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上海小吃十大排名（上海小吃十大排名榜）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-29 19:51:12 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 353 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于上海小吃十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、上海十大必吃美食
2、上海有哪些著名的小吃？有什么推薦嗎？
3、上海最出名的小吃是什么
4、上海的著名小吃有哪些？

上海小吃十大排名（上海小吃十大排名榜）

一、上海十大必吃美食

上海十大必吃美食如下：

1、生煎，有不少人說(shuō)上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其實(shí)，也許你吃過(guò)的是“假生煎”。正宗的上海生煎饅頭，有著雪白松軟的面皮，堅(jiān)實(shí)飽滿的餡料，香氣馥郁的湯汁，焦香酥脆的底板。

2、小籠包，皮薄，肉嫩，汁多，味鮮，吃口便會(huì)愛(ài)上它！特別是剛出爐的小籠，一個(gè)個(gè)雪白晶瑩，小巧玲瓏，形似寶塔，輕輕咬一口，湯汁在舌尖縈繞，令人回味無(wú)窮。

3、蔥油餅，對(duì)于上海人來(lái)說(shuō)，蔥油餅絕對(duì)有著特殊的記憶，會(huì)勾起很多人的美好回憶。剛出鍋的蔥油餅，圓圓的，金黃略帶點(diǎn)瓷器底圈那種火石紅的顏色。

4、蟹殼黃，這是上海本地的一種特色小吃，因?yàn)樾螤詈托窔ず芟?，所以被叫作蟹殼黃。正宗的蟹殼黃，是用油酥加面坯，制作成一個(gè)個(gè)圓形的小餅，然后上面再沾上一層芝麻，貼在烘爐壁上烤制而成的。

5、海棠糕，海棠糕創(chuàng)制于清代，因?yàn)楦恻c(diǎn)形似海棠花而得名。傳統(tǒng)的海棠糕，就是將調(diào)好的面糊放到特制的模具中烤制，外層是面粉皮，里面是豆沙餡，香甜可口。不過(guò)，現(xiàn)在在上海很難知道正宗的海棠糕了。

6、梅花糕，據(jù)說(shuō)梅花糕起源于清朝，到清朝時(shí)發(fā)展為最具江南特色的小吃。乾隆皇帝下江南之時(shí)，見(jiàn)其形似梅花，色澤誘人，入口甜而不膩，勝過(guò)宮內(nèi)的一眾糕點(diǎn)，便賜名為梅花糕。

7、陽(yáng)春面，陽(yáng)春面是上海人發(fā)明的，原名叫作“清湯光面”。面清水光沒(méi)有澆頭，唯一的調(diào)味料就是醬油，當(dāng)然放點(diǎn)豬油也是非常不錯(cuò)的。

8、蔥油面，蔥油拌面雖然做法簡(jiǎn)單，但卻是一代上海人的回憶。作為最傳統(tǒng)的上海小吃，用蔥油拌面形容上海人的樂(lè)惠，是最妥帖不過(guò)的了。

9、擂沙圓，北有驢打滾，南有擂沙圓。擂沙圓作為上海最傳統(tǒng)的小吃，可與北京的驢打滾齊名。

10、小紹興雞粥，作為最地道的上海小吃，創(chuàng)辦于1947年，因?yàn)閯?chuàng)辦人和主要的操作師傅都是紹興人，所以就取名“小紹興雞粥店”，小紹興雞粥在當(dāng)?shù)厝搜壑?，是非常受歡迎的。

二、上海有哪些著名的小吃？有什么推薦嗎？

排骨年糕，楓涇丁蹄

民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點(diǎn)!上海作為國(guó)際化大都市！不但發(fā)展速度十分迅速，而且這里的美食小吃也是多種多樣的，各類的名小吃都在這里匯聚，受到人們的喜愛(ài)。那么，到上海旅游該吃那些特色小吃呢？接下來(lái)小編為大家盤點(diǎn)出10大上海特色小吃。

1、上海梨膏糖

說(shuō)到上海的著名小吃，一定要提的就是梨膏糖了，這是上海最著名的的特產(chǎn)之一，也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用純白糖做成的，加入川貝、杏仁等藥材，不僅僅口感細(xì)膩，而且外形也非常美觀。

2、排骨年糕

在上海，排骨年糕幾乎是人人都知道的一道美食，不但實(shí)惠而且美味，在上海已經(jīng)有了接近50多年的歷史。排骨的香氣加上年糕的軟糯，讓人吃上一口就覺(jué)得非常滿足，而且還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是去上海一定要嘗的一道美食。

3、楓涇丁蹄

說(shuō)到上海的楓涇丁蹄，應(yīng)該是家喻戶曉的，因?yàn)檫@道美食小吃在上海非常有名，用的是黑皮純種的蹄子精制作而成的，不但皮薄而且肥瘦剛好合適，口感非常好，肉質(zhì)更是不在話下，只聞一下就已經(jīng)讓人垂涎三尺。

4、生煎饅頭

生煎饅頭也是上海的一個(gè)極具代表的小吃，在蘇州也有著很大的名氣。生煎饅頭最早在1920年就已經(jīng)有了，最開(kāi)始沒(méi)有專門的店鋪只是在一些茶樓里賣，后面逐漸火了起來(lái)，成為上海極具特色的一個(gè)小吃。

5、蟹殼黃

蟹殼黃也是上海本地的一種特色小吃，屬于上海的本幫菜，因?yàn)樾螤詈托窔ず芟耦伾彩屈S的，所以被叫做蟹殼黃。蟹殼黃的外面有一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的，吃起來(lái)更是可口美味，酥香四溢。

6、蝦子大烏參

蝦子大烏參在20年代末開(kāi)始出現(xiàn)，這道菜在上海名氣很高，一般在比較高檔的宴會(huì)出現(xiàn)，不管是味道還是外形都堪稱上海一絕。不僅如此，這道菜還有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。

7、紅燒鮰魚

鮰魚有著鮮嫩的肉質(zhì)，口感極好，而上海的這道紅燒鮰魚更是佳品，既是上海的知名本幫菜，同時(shí)也是比較常見(jiàn)的一道美食，幾乎所有人都會(huì)去吃，大眾評(píng)價(jià)非常高，有著色澤鮮亮、入口即化的特點(diǎn)。

8、南翔小籠包

南翔的小籠包也是上海的代表小吃之一，在上海很有名氣。南翔小籠包最特別的就是制作方法的精細(xì)，而且是用特制的小竹籠蒸成的，形狀小巧，皮薄透明，味道很誘人，總之來(lái)上海一定要去試一試。

9、八寶辣醬

說(shuō)到上海，一定會(huì)讓人想到的一道菜就是八寶辣醬。八寶辣醬最開(kāi)始是叫“炒辣醬”，主要是將八種不同的材料放到一起炒制而成的，有雞肉、蝦仁等等，味道非常誘人，口感甜辣，是下飯必備菜~

10、薄荷膏

薄荷膏也是一種具有鮮明的上海特點(diǎn)的小吃，制作的主要材料就是薄荷，在夏天非常受人歡迎，味道清涼，外觀也很好看，吃上一口會(huì)覺(jué)得清新無(wú)比。

上海的小吃數(shù)不勝數(shù)，而且都極具上海特色，喜歡上海本幫菜的小伙伴一定要去嘗一嘗，一定能獲得意想不到的收獲~這十大本地美食，你還喜歡嗎？喜歡就點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)收藏吧。

三、上海最出名的小吃是什么

上海18大傳統(tǒng)小吃

1、蟹殼黃

用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。

餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。

成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。

早期上海的所有茶樓、老虎灶（開(kāi)水專營(yíng)店）的店面處，大都設(shè)有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點(diǎn)心——蟹殼黃和生煎饅頭。

蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛(ài)。

20世紀(jì)30年代后期，出現(xiàn)了單賣這兩個(gè)品種的專業(yè)店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時(shí)。

2、棗泥酥餅

是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。

其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者歡迎。

1988年第二屆全國(guó)烹飪比賽獲銀牌獎(jiǎng)。

3、生煎饅頭

上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實(shí)為生煎包子。

用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。

其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。

以出鍋熱吃為佳。

生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。

餡心以鮮豬肉加皮凍為主。

20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。

一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。

4、蒸拌冷面

是將面條先蒸后煮，再用冷風(fēng)吹涼，加調(diào)味拌食的面食。

上海飲食市場(chǎng)上，冷面一向是夏季旺銷品種。

1937年前后，制法都是將面條煮熟后，用冷水沖涼而成。

1949年后，衛(wèi)生部門因冷面用生水沖涼而予以禁售。

1952年，四如春點(diǎn)心店采取將面條先蒸后煮，再用冷風(fēng)吹涼的辦法加工冷面，獲得成功。

不僅符合衛(wèi)生要求，且加工后的面條硬韌滑爽，受到廣大顧客的歡迎。

5、陽(yáng)春面

又稱光面。

民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽(yáng)春，上海市井隱語(yǔ)以十為陽(yáng)春。

以前此面每碗售錢十文，故稱陽(yáng)春面。

開(kāi)洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。

以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開(kāi)洋），與煮熟的面條一起拌食。

面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。

1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來(lái)拌面。

蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。

現(xiàn)為湖濱點(diǎn)心店的特點(diǎn)小吃。

6、百果餡酒釀圓子

以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。

酒釀味濃甜潤(rùn)，圓子較糯，餡甜香。

7、擂沙圓

糯米湯團(tuán)煮熟后滾上一層擂制的干赤豆粉而成。

清朝末年，上海城里三牌樓附近的雷嫗以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生。

為多做些生意，她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。

開(kāi)始，她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。

8、豬油百果松糕

用糯米、粳米摻和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。

為舊歲暮新春的時(shí)令米食。

糕身松軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。

9、油氽排骨年糕

豬大排肉佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成。

該小吃在上海有二種制法，分別以曙光飯店（原名小常州，號(hào)稱排骨大王）和鮮得來(lái)點(diǎn)心店為代表，這兩家都以經(jīng)營(yíng)排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥異，各有特色，20世紀(jì)30年代初在上海出名。

10、鮮肉貓耳朵

傳統(tǒng)的貓耳朵是用涼水和面制成貓耳朵形疙瘩，用雞丁、肉丁等作配料，帶湯食用。

上海喬家柵的貓耳朵獨(dú)創(chuàng)一格，用手搟面皮，包入肉餡或豆沙，油氽而成，風(fēng)味特異。

11、糟田螺

選用中等大小的田螺，以調(diào)制過(guò)的陳糟為主要調(diào)料，烹煮而成。

田螺肉鮮嫩勁韌，糟鹵香味橫溢，鹵汁醇濃，肉鹵同吃，更加鮮美。

12、高橋松餅

用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細(xì)加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(diǎn)（松餅，松糕、薄脆、一捏酥）之一。

淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營(yíng)。

13、秘制醉蟹

這道菜有一個(gè)很特別的名字叫“醉生夢(mèng)死”，蟹雖是用于生吃，但品嘗過(guò)才能明白個(gè)中鮮味。

師傅用陳年花雕酒把“六月黃”腌制，蟹是因?yàn)楹攘司谱硭赖?，肌肉放松，酒味滲透到蟹肉中，于是整只蟹都變成了酒的“俘虜”。

當(dāng)你慢慢打開(kāi)蟹殼時(shí)，酒香四溢，人一下子就陶醉在美酒蟹饈之中。

14、城隍廟梨膏糖

相傳已有1300多年歷史。

100多前上海城隍廟開(kāi)設(shè)了果膏糖店，由于業(yè)主善于經(jīng)營(yíng)，使城隍廟梨膏糖揚(yáng)名中外。

此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。

療效梨膏糖有止咳平喘、生津開(kāi)胃之效用。

系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成。

花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。

現(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。

15、奶油五香豆

奶油五香豆以本地綠色蠶豆為原料，伴以茴香、桂皮、精鹽、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。

其特點(diǎn)是微帶甜味，清醇可口、色澤光潔，回味久長(zhǎng)，又能生津開(kāi)胃

上海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實(shí)最令阿拉上海人引以為豪的因該是上海的各色點(diǎn)心。

無(wú)論是市井的四大金剛，咸菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。

搜羅起角角落落的小點(diǎn)心，慢慢品嘗，美味就從小處開(kāi)始了......

16、南翔小籠包

南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。

初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。

大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。

皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐

17、條頭糕薄荷糕

南南北北，糕點(diǎn)是中國(guó)人拿手的點(diǎn)心。

論起上海的糕點(diǎn)，恐怕掰上腳趾，你都樹(shù)不過(guò)來(lái)。

但被上海人廣為喜愛(ài)的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團(tuán)之類的。

薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點(diǎn)綴著紅綠絲。

條頭糕，糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙，而是兩者揉在一起)做成長(zhǎng)條狀，油炸了之后更好吃。

美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。

條頭糕，又軟又凝，甜度適中。

18、三鮮小餛飩

好像上海人對(duì)餛飩的大小分的特別清楚。

上海的三鮮餛飩也有別于無(wú)錫的三鮮餛飩。

餛飩餡并不是鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾摹?/p>

所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。

哧溜一下溜入腹中。

四、上海的著名小吃有哪些？

一、生煎饅頭

生煎饅頭可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。當(dāng)然咯，生煎如今也有了一定的“美味”發(fā)展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級(jí)棒的，而且，現(xiàn)在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類似于這樣的，夠傳統(tǒng)也有新意的小吃。

二、南翔小籠

南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。

大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。

三、排骨年糕

排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕---“小常州”和“鮮得來(lái)”?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無(wú)錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時(shí)取出。與此同時(shí)，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打，待捶打至米已無(wú)整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過(guò)的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。

吃時(shí)，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口;“鮮得來(lái)”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時(shí)，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來(lái)”點(diǎn)心店作的排骨年糕最具特色。

四、擂沙圓

擂沙圓是上海喬家柵點(diǎn)心店的風(fēng)味名點(diǎn)之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生。為多做些生意，她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。開(kāi)始，她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。后人為了紀(jì)念她，就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓。

擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。

五、三鮮小餛飩

上海的三鮮餛飩也有別于無(wú)錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。

擴(kuò)展資料

上海傳統(tǒng)風(fēng)味小吃是一類上海地方小吃，在南宋時(shí)即有記載，明初上海成為東南名邑，制作漸趨精美，在清時(shí)隨著上海商業(yè)日益繁榮，應(yīng)時(shí)適令的各類米、面類小吃品種更為豐富。

清末，上海列為對(duì)外通商口岸后，相繼吸取了各地風(fēng)味小吃精華，幾乎包括了全國(guó)各主要地方的特色，并加以發(fā)展和提高，形成自己的特色。

上海小吃特點(diǎn)是品種繁多，兼具南北風(fēng)味；選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)；應(yīng)節(jié)適令，因時(shí)更變；供應(yīng)方便靈活。

參考資料來(lái)源：

百度百科-生煎饅頭

百度百科-南翔小籠

百度百科-排骨年糕