餐飲品牌設(shè)計(jì)未來前景如何（餐飲品牌設(shè)計(jì)未來前景如何寫）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)未來前景如何的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣？

• 2、餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

• 3、餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)怎么樣？

• 4、餐飲行業(yè)的前景分析

一、餐飲行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣？

營銷前景

其一：走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路

隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店將受到歡迎。

其四：重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)

現(xiàn)代消費(fèi)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。

其二：更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍

現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境"場(chǎng)景化"、"情緒化"，從而能更好的滿足他們的感性需求。

其三：生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

近幾年，國內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器'‘健身器'‘氧氣供應(yīng)'等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

其四：供應(yīng)鏈整合

餐飲行業(yè)在經(jīng)歷過轉(zhuǎn)型陣痛后，市場(chǎng)逐漸恢復(fù)平穩(wěn)，餐飲企業(yè)、供應(yīng)商以及資本方的目光也逐漸從風(fēng)生水起的互聯(lián)網(wǎng)餐飲回歸到實(shí)體餐廳上。從餐飲企業(yè)相繼放棄團(tuán)購等價(jià)格戰(zhàn)方式來看，餐飲企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也逐漸回歸理性。但是在大眾餐飲消費(fèi)成為主流的當(dāng)下，餐飲企業(yè)通過高客單價(jià)攫取利潤的難度加大，因此從供應(yīng)鏈入手，成為很多餐飲企業(yè)提升企業(yè)利潤的切入點(diǎn)。

另外，餐飲市場(chǎng)雖然巨大，并且仍存在增長空間，但是餐飲品牌以及餐廳的數(shù)量亦非?？捎^，這對(duì)于“四高一低”的餐飲行業(yè)而言，的確是加劇了餐飲企業(yè)的低利潤情況。而將供應(yīng)鏈上移，很多餐飲從業(yè)者看來，餐飲行業(yè)原始而分散的供應(yīng)鏈急需優(yōu)化整合以適應(yīng)目前餐飲企業(yè)的發(fā)展節(jié)奏，相比競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，餐飲供應(yīng)鏈仍是一片藍(lán)海。

二、餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

多因素促進(jìn)我國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展

1、人均可支配收入不斷提高帶來需求增長

新中國成立70年來，中國城鄉(xiāng)居民經(jīng)過了從脫離貧困，解決溫飽，到邁向小康的曲折歷程，人民生活發(fā)生天翻地覆的變化，消費(fèi)水平和質(zhì)量明顯提高。國際公認(rèn)由必須性消費(fèi)向享受性消費(fèi)轉(zhuǎn)折的重要拐點(diǎn)為3000美元，而早在2009年，我國就實(shí)現(xiàn)了人均收入突破3000美元。2019年，全國居民人均可支配收入30733元，2020年上半年，全國居民人均可支配收入15666元，預(yù)計(jì)未來在外就餐等需求將大幅增長。

2、生活方式變更擴(kuò)大外出就餐潛在需求

生產(chǎn)方式變化促成生活方式不斷變化，隨著工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，分工日益明細(xì)專業(yè)和小農(nóng)經(jīng)濟(jì)占比降低，人們將更多時(shí)間用于專業(yè)生產(chǎn)，原有自給自足生活方式中的許多方面被替代。人們外出就餐增多、公務(wù)和私人社交就餐增多、女性日益走向職場(chǎng)等諸多因素，加大了人們外出就餐的潛在需求。

3、消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶動(dòng)連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展

近年來高效運(yùn)營、快速擴(kuò)張的連鎖企業(yè)逐漸嶄露頭角，基于對(duì)這些企業(yè)的研究發(fā)現(xiàn)，業(yè)態(tài)/品牌創(chuàng)新、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)鏈延伸以及資本市場(chǎng)運(yùn)作是這些企業(yè)未來發(fā)展的幾大主要方向，這些舉措有利于推動(dòng)行業(yè)從產(chǎn)品、服務(wù)、質(zhì)量、效率等多個(gè)角度實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。同時(shí)，中國餐飲行業(yè)集中度仍然較低，百億級(jí)別企業(yè)匱乏，連鎖餐飲集團(tuán)仍舊有較大的發(fā)展空間，行業(yè)有望迎來進(jìn)一步的擴(kuò)張和整合。

——更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

三、餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)怎么樣？

受疫情影響，我國餐飲行業(yè)規(guī)模2020年有所下降，2020年1-10月，中國餐飲業(yè)累計(jì)收入為29598億元，同比下降21%。餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入占到全國餐飲收入7%，百強(qiáng)企業(yè)集中度雖有所上升但是依舊偏低。正餐占比逐年減小。日料，火鍋，西餐等逐漸增多。

我國餐飲行業(yè)規(guī)模2020年受疫情影響下滑，行業(yè)集中度較低

“民以食為天”，改革開發(fā)以來，隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生產(chǎn)能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”，再到二十一世紀(jì)以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養(yǎng)、吃便捷、吃文化、吃休閑。

中國餐飲行業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不僅成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見證，也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷費(fèi)、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達(dá)到4.27萬億，占國民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬億，同比增長9.4%。

盡管近年來增速有所下滑，但仍遠(yuǎn)高于GDP增速。受新冠肺炎疫情影響，2020年1-10月，中國餐飲業(yè)累計(jì)收入為29598億元，較上年同期下降21%。

國內(nèi)餐飲市場(chǎng)較為分散，行業(yè)集中度較低。根據(jù)2020年6月中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019年度中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報(bào)告》數(shù)據(jù)，2019年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)總營業(yè)收入3273.8億元，同比增速高達(dá)9.6%。

餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入占到全國餐飲收入7%，百強(qiáng)企業(yè)集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場(chǎng)進(jìn)行資源整合、餐飲企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，餐飲百強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部兩極分化仍然比較明顯。

正餐占比逐年減少，其他餐飲類型占據(jù)市場(chǎng)

2012-2019年我國正餐在餐飲中占比一直最多，但是近年來隨著餐飲行業(yè)的多樣化，正餐的占比逐年下降，但依舊是餐飲主力。2019年其他餐飲數(shù)量快速增加，從2018年的占整個(gè)行業(yè)的19.91%增長至占整個(gè)行業(yè)的49.65%，增長了將近30個(gè)百分點(diǎn)。

我國餐飲種類多樣，除了正餐種類之外其他餐飲在逐年增多。餐飲行業(yè)中正餐占比42.39%，西餐休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團(tuán)餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

預(yù)計(jì)2026年餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到7萬億元

雖然2020年受到了新冠疫情的影響，但是目前我國的疫情已經(jīng)得到了良好的控制，疫苗也在普及接種過程中，未來我國餐飲行業(yè)依然會(huì)持續(xù)增長且會(huì)更加的多元多樣。而且我國餐飲行業(yè)品牌會(huì)加速發(fā)展，低碳餐飲更加的普及，餐廳信息化程度加快都將助力餐飲行業(yè)的發(fā)展。預(yù)計(jì)到2026年，我國餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到70000億元以上。

—— 更多數(shù)據(jù)可參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》

四、餐飲行業(yè)的前景分析

近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f我國正迎來一個(gè)餐 飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨 著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在 激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。筆者以為未來餐飲營銷的發(fā)展，將主要沿著下述十個(gè)方向發(fā)展。

其一：走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路

隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡 迎。我國著名的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾 的飲食需要，加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐，促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過經(jīng)營快餐業(yè)務(wù)而 使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。其二：更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍

現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常 注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境"場(chǎng)景化"、"情緒化"，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當(dāng)多的餐館，在布置 環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激， 或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極 富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來點(diǎn)奇特的創(chuàng)意 。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號(hào)桌幾號(hào)桌的編號(hào)。營業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點(diǎn)開 始營業(yè)，敬請(qǐng)稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊，明日上午九點(diǎn)再見，敬請(qǐng)?jiān)彙土钊吮陡杏H切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些 大酒店，受到了人們的歡迎。

近幾年來，各地紛紛出現(xiàn)了諸如阿凡提風(fēng)味餐廳、傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳、邊疆風(fēng)情園、民族歌舞美食城等以 經(jīng)營民族風(fēng)味佳肴為主的企業(yè)。例如，北京建國飯店每當(dāng)一個(gè)國家的節(jié)日到來之時(shí)，就在餐廳懸掛這個(gè)國家的小國旗，做這個(gè)國家的菜。 并在裝飾上突出這個(gè)國家的風(fēng)土人情，收到了良好的效果。上海錦江飯店在餐廳的設(shè)計(jì)上力圖突出自己的特色，摒棄那種靠模仿追潮流的 做法，確定了巴蜀宴天府席的改造計(jì)劃。在環(huán)境布置上力圖突出巴蜀意境，同時(shí)身著四川民間蠟染布旗袍的服務(wù)員輕盈相迎，為賓客指點(diǎn) 巴蜀風(fēng)情、天府之路。寶瓶口、草堂、臥龍村、東坡亭、山城等餐廳各具特色，吸引了許多外國人來就餐。所有這些都說明了情調(diào)、氛圍 在餐飲營銷中的重要性。

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價(jià)廉物美，而且還要求獲得良好的心理的精 神享受。

其三：生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡 迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營造保健環(huán)境。

近幾年，國內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、 引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供 健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐 館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠 起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡 羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞 具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成 為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

其四：重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象， 提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來 看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿 足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。

其五：重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求

情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會(huì)上興起了一股所謂'煽情'的營銷方法，就是通過各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情 感，以達(dá)到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來促銷?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán) 聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。贈(zèng)送禮物服務(wù)。'生日送禮"猜謎贈(zèng)獎(jiǎng)"贈(zèng)送鮮 花'等，很多餐飲店均實(shí)施這種酬賓活動(dòng)。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場(chǎng)是餐 飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán) 境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。國外的餐飲企業(yè)中，經(jīng)常通過舉辦雞尾酒會(huì)、自助餐等形式，向顧客提供 社交機(jī)會(huì)。有些飯店的餐廳設(shè)有專門的招待單身客人的餐桌，為那些無陪伴的商業(yè)旅游者提供一個(gè)與飯店職員和其客人相互認(rèn)識(shí)的機(jī)會(huì)， 這種辦法對(duì)那些定期到該地出差的人特別有效。

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