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餐飲品牌設(shè)計論文研究方法（餐飲品牌設(shè)計論文研究方法怎么寫）

發(fā)布時間：2023-04-11 05:09:23 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 74

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計論文研究方法的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文范文
2、品牌營銷論文開題報告
3、求酒店管理畢業(yè)論文
4、品牌策劃

餐飲品牌設(shè)計論文研究方法（餐飲品牌設(shè)計論文研究方法怎么寫）

一、酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文范文

酒店服務(wù)質(zhì)量管理的最終目標就是酒店通過讓廣大顧客對其服務(wù)質(zhì)量滿意來實現(xiàn)酒店的長遠成功。下面是我為大家整理的酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文，供大家參考。

酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文篇一：《試談酒店服務(wù)的全面質(zhì)量管理研究》

酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文摘要

[摘要] 在服務(wù)經(jīng)濟時代，酒店服務(wù)成為酒店之間競爭的焦點，提供顧客滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)便成為酒店成功的關(guān)鍵。針對國內(nèi)酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量管理的不足，在對全面質(zhì)量管理的核心認識上，提出了加強酒店服務(wù)質(zhì)量管理的途徑和方法。

酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文內(nèi)容

[關(guān)鍵詞] 酒店服務(wù) 質(zhì)量管理理論

一、我國酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀

我國加入WTO后，旅游市場開始全方位對外開放、旅游消費趨于成熟，市場競爭也越來越激烈，不少企業(yè)力圖通過增加服務(wù)項目和提高服務(wù)質(zhì)量來改善酒店經(jīng)營績效。隨著《中國旅游飯店行業(yè)規(guī)范》的出臺，以及旅游局相應(yīng)的星級酒店評定標準，許多酒店都制定了規(guī)范的服務(wù)操作程序，有不少高星級酒店還通過了ISO9000質(zhì)量管理認證，在服務(wù)質(zhì)量上有了長足的進步。但與國外酒店業(yè)相比，國內(nèi)酒店服務(wù)質(zhì)量在服務(wù)態(tài)度、工作效率、服務(wù)技巧等方面在競爭優(yōu)勢上落下了一段距離。例如，服務(wù)人員缺乏熱情，不積極主動，表現(xiàn)為“機械”式的微笑和“無感情”化的言談;客房服務(wù)不及時，餐廳就餐等待時間長;員工無法識別個別客人的特別需要(如客人對所提供香水過敏)造成服務(wù)缺陷。而我國歷來就有輕視服務(wù)工作的傳統(tǒng)思想，很少有人把“服務(wù)”當作自己的“事業(yè)”，甚至有些管理人員都不能以正確態(tài)度看待員工，這也導(dǎo)致我國酒店服務(wù)總是不盡如人意。

二、全面質(zhì)量管理的核心及其相關(guān)重要理論

1.全面質(zhì)量管理的核心原則

最早提出全面質(zhì)量管理概念的是美國通用電氣公司質(zhì)量經(jīng)理菲根堡姆，他給全面質(zhì)量管理所下的定義：為了能夠在最經(jīng)濟的水平上，并考慮到充分滿足顧客要求的條件下進行市場研究、設(shè)計、制造和售后服務(wù)，把企業(yè)內(nèi)各部門的研制質(zhì)量，維持質(zhì)量和提高質(zhì)量的活動構(gòu)成為一套有效的體系。至20世紀90年代末，全面質(zhì)量管理(TQM)成為許多“世界級”企業(yè)獲得核心競爭力的管理戰(zhàn)略，質(zhì)量的概念也從狹義的符合規(guī)范發(fā)展到以“顧客滿意”為目標，它更集中反映了現(xiàn)代經(jīng)濟生活中人們所追求的價值觀，通過以下三個原則可以體會到全面質(zhì)量管理的精髓：

(1)以顧客為導(dǎo)向。任何組織都要依存于他們的顧客，管理必須始于識別顧客的需求，滿足并超越他們的需求，才能獲得繼續(xù)發(fā)展下去的動力和源泉。與過去相比，顧客們有更明確的質(zhì)量期望值，正確理解顧客需要和識別潛在的顧客需要成為搞好質(zhì)量管理的關(guān)鍵。

(2)全員參與。一個酒店的運作相當于一部機器的運轉(zhuǎn)，任何一個零件出現(xiàn)質(zhì)量問題，都會影響到產(chǎn)品整體的質(zhì)量輸出。組織內(nèi)全體員工，從總經(jīng)理層到員工層，都必須參與到質(zhì)量管理的活動中來，其中，最為重要的是企業(yè)的決策層必須對質(zhì)量管理給予足夠的重視。

(3)持續(xù)改進。這是全面質(zhì)量管理的核心思想和目標。顧客需求的迅速變化，酒店必須要持續(xù)改進才能持續(xù)獲得顧客的支持，才能獲得不斷的利潤進而持續(xù)發(fā)展。全面質(zhì)量管理不只是一種管理方法，更是一種主動尋求不斷和系統(tǒng)融合的改進理念。

2.顧客價值和顧客感知價值

全面質(zhì)量管理的最終目標是通過顧客滿意使該組織全體成員和社會受益，以達到長遠成功。對顧客價值的研究是從最初的以產(chǎn)品為中心，單純注重產(chǎn)品質(zhì)量，到以顧客為導(dǎo)向爭取顧客滿意和忠誠的新發(fā)展。

伍德洛夫從顧客的角度對顧客價值定義如下：顧客價值是顧客對產(chǎn)品屬性、屬性效能以及使用結(jié)果的感知偏好和評價。載瑟摩爾認為，在企業(yè)為顧客設(shè)計、創(chuàng)造、提供價值時應(yīng)該從顧客導(dǎo)向出發(fā)，把顧客對價值的感知作為決定因素。他通過調(diào)查總結(jié) 出四種感知價值的涵義，全面概括為：顧客感知價值就是顧客所能感知到的利益與其在獲取產(chǎn)品或服務(wù)時所付出的成本進行權(quán)衡后對產(chǎn)品或服務(wù)效用的總體評價。

很多酒店經(jīng)理已經(jīng)認識到，酒店從固定顧客獲得的收入和利潤遠遠高于首次和一次性光顧的顧客，且獲取一個新顧客的成本是保留一個老顧客成本的5倍。而顧客購買你的服務(wù)并再次光臨的真正原因，不是因為你提供了優(yōu)質(zhì)服務(wù)，而是因為顧客感知到了這種優(yōu)質(zhì)服務(wù)。一旦他感知到了，才會真正認可他的付出是物有所值，從而認可酒店，才能走向每個酒店所期待的忠誠之路。反之，若顧客感知不到這種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，或甚至感知到的是一種劣質(zhì)服務(wù)，酒店的代價可想而知，酒店聲譽受損，失去一大筆未來的生意，給競爭對手送去了一批原本可以屬于自己的顧客。

3.員工價值和員工不滿意代價

酒店的服務(wù)過程和消費過程基本是同時發(fā)生的，酒店的員工作為服務(wù)的生產(chǎn)者和傳遞者，在決定服務(wù)質(zhì)量高低上起著決定性作用。從優(yōu)質(zhì)服務(wù)的角度，員工在工作中的工作績效決定了酒店業(yè)員工的價值。酒店的組織資源本身不能為顧客創(chuàng)造價值，能否利用這些資源給顧客創(chuàng)造價值的決定因素是員工的工作績效。

越來越多的企業(yè)已把企業(yè)員工納入到“內(nèi)部顧客”之列，要取得顧客忠誠，員工也必須忠誠于企業(yè)。研究者已經(jīng)多次證明，服務(wù)人員的工作滿意度與顧客的滿意度成正比關(guān)系。酒店業(yè)中顧客與員工有著大量的直接接觸，顧客對服務(wù)質(zhì)量的感知往往首先來源于對這種接觸的感知，員工不滿意，第一個代價就是損失生意，不滿意的員工無法提供達到顧客期望值的服務(wù)，甚至于顧客發(fā)生服務(wù)方面的糾紛，從而導(dǎo)致顧客不再光顧。第二個代價便是員工的離職成本。員工不滿意的最終表現(xiàn)便是離職，其個人的解雇費、招募費、培訓(xùn)費等直接成本，對每個企業(yè)都會是不小的損失。而離職帶來的附加成本或間接成本，也不容忽視，如新員工的工作效率通常很低，使浪費增加，還會增加工作中的事故等。

三、新型全面質(zhì)量管理之路

1.滿足顧客需求，提高顧客感知價值

面對顧客不斷成熟的消費觀念和需求，只有及時了解顧客的需求變化，才能在目標中有的放矢，針對顧客的需求，開發(fā)出符合市場和顧客滿意的服務(wù)項目。比如在客房中增加網(wǎng)絡(luò)設(shè)備，以提高顧客對信息需求的方便性。酒店業(yè)中顧客的消費習(xí)慣和消費心理千變?nèi)f化、各有不同，要求有更多個性化的服務(wù)，在滿足顧客多層次的需求的基礎(chǔ)上，提高顧客感知價值，提高顧客滿意度。針對酒店服務(wù)，在伍德洛夫的顧客層次模型基礎(chǔ)上可建立顧客價值的層次模型。顧客在入住酒店之前對自己即將享受的服務(wù)都會有一定的期望，在接收服務(wù)之中或之后，顧客往往把自己感知到的服務(wù)與期望的服務(wù)作比較，只有當感知的服務(wù)達到或超過期望的服務(wù)時，顧客才會滿意。

2.加強員工質(zhì)量教育，培養(yǎng)員工忠誠

要想提高員工的價值，就必須在提高員工個人能力的基礎(chǔ)上讓員工的個人資源被充分利用。對員工的質(zhì)量教育，主要包括意識教育和技能教育。通過意識教育，讓員工了解熟悉酒店的質(zhì)量管理政策和具體做法，使他們掌握酒店服務(wù)的深層知識，以更好地提供個性化、多樣化服務(wù)，使顧客對服務(wù)質(zhì)量形成正確的期望，甚至可以幫助顧客購買和消費服務(wù)，指導(dǎo)顧客配合服務(wù)工作，同時提高顧客價值和酒店價值。技能的加強，可以使員工準確熟練地提供和傳遞服務(wù)，隨著酒店越來越多地采用高科技的發(fā)展成果，很多酒店服務(wù)也需要專業(yè)的技術(shù)人員。此外，技能教育可以提高員工自身能力和價值，讓員工對工作本身有一種滿意感而對企業(yè)忠誠。

3.采用目標管理，實行團隊合作

目標管理的實質(zhì)是強調(diào)組織成員親自參與目標計劃，實現(xiàn)自我控制，圍繞目標展開工作。目標管理還能促使下放過程管理的權(quán)力，使員工在獨立解決顧客的問題時不會有所顧忌，從而在保持整體有效控制的前提下，把酒店服務(wù)搞得更加人性化和個性化。由于酒店組織都劃分了部門界限，嚴格規(guī)定了標準的操作程序，餐廳和廚房之間、會議銷售部和客房部之間、客房部和工程部之間等都存在一種潛在的權(quán)責(zé)的競爭，傳統(tǒng)的等級管理制度限制了酒店組織的決策能力，利用團隊合作，如部門工作隊、跨職能工作隊、特派工作隊等，打破了傳統(tǒng)等級制度對決策能力的限制，能根據(jù)顧客不斷變化的需要和期望快速反應(yīng)，制定出有效的績效目標，并達成目標。

4.控制關(guān)鍵時刻，持續(xù)改進

“關(guān)鍵時刻”是由斯堪的納維亞航空公司總裁簡・卡爾萊首次提出，而后卡爾・奧爾布雷克特和羅恩・澤門克將其定義為“顧客與組織的任何方面進行接觸并對其服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生一定印象的任何時刻”。如果“關(guān)鍵時刻”顧客的需求沒有得到滿足，酒店的服務(wù)得分就會大打折扣，即便別的方面都很好。為避免關(guān)鍵失誤，林恩・舒期塔克提出使用“服務(wù)藍圖”的管理來解決。“服務(wù)藍圖”通過描繪出服務(wù)流程中的關(guān)鍵時刻，如客人登記入住、客人點餐、詢問信息等步驟，現(xiàn)實動態(tài)的展現(xiàn)過程的瞬間狀況，使管理人員直觀地了解顧客的總體需求，以及酒店應(yīng)該在時間和地點方面做出哪些安排來滿足這些需求。對關(guān)鍵時刻的控制，可以促使酒店體系不斷改進，日臻完善。

酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文文獻

[1]賈依・坎達姆普利.服務(wù)管理――酒店管理新模式[M].旅游教育出版社.2006年

[2]何健民:提高我國飯店企業(yè)顧客價值與利潤的方式[J].旅游科學(xué).2004年1月

[3]田亞麗:中外飯店服務(wù)模式比較研究[J].北京第二外國語學(xué)院學(xué)報.2003年5月

[4]殷耀寧:試論體驗經(jīng)濟時代的旅游酒店服務(wù).科技經(jīng)濟市場.2006年10月

酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文篇二：《提升我國高級酒店個性化服務(wù)質(zhì)量管理對策》

酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文摘要

摘要：我國的高級酒店行業(yè)在近幾年來伴隨著全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展國際交流的頻繁進行得到了長足的發(fā)展，高級酒店個性化服務(wù)質(zhì)量是未來酒店行業(yè)競爭的主導(dǎo)趨勢。酒店根據(jù)每個顧客的特別需求，以變革的服務(wù)理念重新審視酒店服務(wù)，以顧客的個性化需求為出發(fā)點，深入細致地觀察、恰到好處地把握顧客需求，盡量發(fā)揮酒店和服務(wù)人員的個性特點，以提高其服務(wù)水平和盈利能力。

酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文內(nèi)容

關(guān)鍵詞：高級酒店;個性化服務(wù);提升;質(zhì)量管理;對策

一.如何提升我國高級酒店個性化服務(wù)質(zhì)量管理對策

(一)完善信息服務(wù)化，加強客戶溝通

(1)優(yōu)化組織效率，提高服務(wù)質(zhì)量

加強員工的組織效率，重要的崗位聘請高素質(zhì)人才，個性化服務(wù)是一個全新的服務(wù)理念，讓員工利用自己的方法來增強企業(yè)的文化，提高服務(wù)質(zhì)量，使其內(nèi)部管理更加靈活。

(2)利用網(wǎng)絡(luò)，進行個性化服務(wù)

電腦系統(tǒng)已經(jīng)在酒店中廣泛運用，要完善服務(wù)信息網(wǎng)絡(luò)，為提供有針對性的個性化服務(wù)，這是進一步提高個性化服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。

(3)顧客信息的掌握量

酒店的增加與顧客的接觸，員工迅速的做出反應(yīng)。與顧客接觸越多，獲得信息量越大，維持好良好的賓客關(guān)系，所有環(huán)節(jié)在任何時間都有人負責(zé)，及時發(fā)現(xiàn)問題，糾正問題。顧客信息應(yīng)該進行系統(tǒng)的統(tǒng)計，根據(jù)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，在各個環(huán)節(jié)都能提供及時的滿足。

(4)推廣員工參與管理，培養(yǎng)對酒店的忠誠度

采取各種措施讓員工對企業(yè)的忠誠度提高，積極主動的加入到參與酒店的經(jīng)營中來。管理層充分的挖掘員工內(nèi)在的潛力，明確員工的權(quán)責(zé)劃分，行使自我的參與管理權(quán)，讓員工對酒店的業(yè)務(wù)更多地參與進來，讓員工看到工作帶來的成就感和激情，從而推廣員工參與管理的策略。

1.樹立正確的酒店理念，糾正服務(wù)人員偏差

個性化的酒店服務(wù)理念對酒店發(fā)展有重要的競爭力。個性化的服務(wù)應(yīng)該以“顧客需要”為中心，要求服務(wù)人員從根本上消除對個性化服務(wù)的偏差。酒店管理的應(yīng)該考慮服務(wù)質(zhì)量的若干方案，糾正對個性化服務(wù)的認識偏差，使個性化的服務(wù)理念深入每個員工的身心，讓每個員工都從自身做起，產(chǎn)生強烈的責(zé)任感，滿意的顧客才能給酒店帶來營業(yè)經(jīng)濟收入，同時個性化的服務(wù)給酒店帶來良好的口碑。

2.采取合理有效措施，提升員工綜合能力

為了提高員工的綜合素質(zhì)，從以下幾點措施可以做到：首先，酒店在招聘人員時應(yīng)該按照實際需要和需求崗位進行招聘，選拔高素質(zhì)人才。其次，酒店應(yīng)該按照“一切從實際出發(fā)原則”，每個員工給予同樣平等競爭機會，采取合理用人機制。最后，不同的員工在不同的崗位行使其職能，定期的進行系統(tǒng)化的培訓(xùn)(例如：服務(wù)培訓(xùn)，英語培訓(xùn)和管理能力培訓(xùn))，以便員工更好的掌握本崗位的工作技能。只有做到這三點才能從整體的角度提升員工的綜合素質(zhì)，只有這樣才能更好地滿足顧客對酒店的消費需求和期望值，也只有這樣才能更好的提高酒店個性化服務(wù)質(zhì)量管理，為酒店提供優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)。

3.酒店管理層和員工素質(zhì)不斷強化

管理層的中心思想是提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。對于管理者來說，要員工樹立服務(wù)意識和觀念更需要做出表率。只有酒店員工在行動上認識到服務(wù)的重要性，才能正確的樹立服務(wù)意識。所以，管理者必須才有有效的措施加強酒店員工的服務(wù)意識，平時多給員工加強學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的機會，讓每個員工思想都能深入到服務(wù)意識中去。這有這樣才能提升酒店的整體服務(wù)的水平，保證顧客的滿意度，真正的做到提高管理者和員工的素質(zhì)。

二.提升我國高級酒店個性化服務(wù)的重要意義

1.增強企業(yè)競爭力，培養(yǎng)競爭優(yōu)勢。

我國國際化進程逐漸加快，高級酒店業(yè)的發(fā)展規(guī)模，投資，市場加大。地區(qū)產(chǎn)業(yè)的酒店競爭日趨激烈，跨國酒店的加入，從而導(dǎo)致了顧客流的競爭。

經(jīng)濟效益十分必要

2.樹立酒店品牌，培養(yǎng)忠實顧客。

高品質(zhì)的個性化酒店服務(wù)相比廣告產(chǎn)品的包裝形象更具有影響力。酒店采用多種形式的服務(wù)質(zhì)量，才能保證顧客真正的信任你，突出服務(wù)的個性化和完美的結(jié)合，樹立酒店品牌形象，具有競爭力。

3.提高酒店的經(jīng)濟效益，穩(wěn)定支流

旅游企業(yè)提高經(jīng)濟效益，穩(wěn)定企業(yè)內(nèi)部采取節(jié)制，才能充分的挖掘出顧客的深層消費潛力，避免同行業(yè)競爭，顧客的流失，挖掘多的銷售機會，提高企業(yè)市場競爭力，對我國星級酒店的提高得到幫助。

4.搞好高級酒店個性化服務(wù)，積累服務(wù) 經(jīng)驗

靈活運用個性化的服務(wù)，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，全面的滿足顧客的需求，根據(jù)顧客的需求而改變服務(wù)，而不是一味的規(guī)范。隨著酒店業(yè)的發(fā)展，工作范圍的不斷擴大，個性化的服務(wù)勢必在發(fā)展的浪潮中立于不敗之地。高級酒店為顧客提供個性化的超值服務(wù)，能夠給他們留下深刻的印象，真正的實現(xiàn)服務(wù)的價值，全面滿足不同類型顧客的個性化需求。一切從顧客的角度出發(fā)，考慮到顧客去酒店的目的，實現(xiàn)顧客的需求(自尊需求，安全歸屬感，友情歸屬感，氣氛歸屬感)，在實際工作積累經(jīng)驗，提高酒店個性化服務(wù)。

三.總結(jié)

綜上所述：新時期下，酒店個性化服務(wù)的創(chuàng)新決定了企業(yè)的發(fā)展企業(yè)。提升了企業(yè)發(fā)展進程。酒店業(yè)的個性化服務(wù)的發(fā)展，是未來酒店業(yè)經(jīng)營的重心點。因此，必須培養(yǎng)顧客的忠誠度，樹立酒店的獨有品牌，順應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的潮流，為企業(yè)競爭贏得優(yōu)勢，穩(wěn)步的提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。酒店采取人性化的用人理念，推廣以個性化服務(wù)為基礎(chǔ)的酒店管理，不斷提高客戶滿意度，使個性化服務(wù)真正的做到深度，系統(tǒng)和制度化，實現(xiàn)真正意義上的個性化服務(wù)質(zhì)量管理，真正的做到促進酒店綜合能力的競爭。

酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文文獻

[1]張春琴，郭燕芝.大規(guī)模定制時代酒店產(chǎn)品特色構(gòu)建探討[J].江西科技師范學(xué)院學(xué)報.2008(08)：10-11

酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文篇三：《旅游酒店服務(wù)質(zhì)量提升方法》

摘要：近年來，隨著人們生活水平的提高，旅游熱有增無減。在旅游過程中，酒店服務(wù)質(zhì)量毫無疑問的成為游客關(guān)注的焦點。提升酒店服務(wù)質(zhì)量對于酒店來說意義重大。本文首先闡述了提升旅游酒店服務(wù)質(zhì)量的意義，然后對酒店存在的問題予以剖析，最后提出了相應(yīng)對策，期待能夠?qū)μ嵘糜尉频甑姆?wù)質(zhì)量起到一定的積極作用。

關(guān)鍵詞：旅游酒店 ;服務(wù)質(zhì)量 ;問題 ;對策

一.提升旅游酒店服務(wù)質(zhì)量的重要意義

(一)激發(fā)員工主動性，提供酒店發(fā)展的力量源泉

員工是旅游酒店向前邁進的關(guān)鍵因素。提升酒店服務(wù)質(zhì)量，本質(zhì)上是在追求人人平等、人人奉獻、人人受尊重的工作氛圍。在這種氛圍中，酒店領(lǐng)導(dǎo)會對員工的勞動給予高度的認可，并可能給予一定獎勵，從此產(chǎn)生一種激勵機制，使員工擁有歸屬感和成就感，激發(fā)其責(zé)任心和進取心，發(fā)揮其主觀能動性，為酒店發(fā)展提供無窮的力量源泉。

(二)約束員工行為，彌足酒店規(guī)章制度的不足

提升服務(wù)質(zhì)量本質(zhì)上是員工行為規(guī)范的內(nèi)在要求，這種無形力量能夠制約員工的行為，彌補硬性規(guī)章制度的不足。提升服務(wù)質(zhì)量能夠使職工在心底形成為一種理念，產(chǎn)生一種響應(yīng)機制。員工只有實現(xiàn)自律，才會形成穩(wěn)定的群體意識，心存良好的職業(yè)操守，使酒店上下形成和諧默契的工作氛圍。

(三)加強對外宣傳，樹立和鞏固酒店的對外形象

酒店形象決定了酒店在游客心中的第一印象。酒店服務(wù)質(zhì)量更是影響酒店對外形象的關(guān)鍵因素。提升服務(wù)質(zhì)量，才能讓游客真切地感受到酒店的魅力和豐厚的人文氣息，從而提升酒店的形象，實現(xiàn)酒店預(yù)期效益和長遠發(fā)展。

二.旅游酒店服務(wù)質(zhì)量存在的問題

(一)部門之間缺乏協(xié)作精神，未能形成整體服務(wù)意識

旅游酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)無法靠單個部門來實現(xiàn)，而是需要酒店各個部門的互相協(xié)作來實現(xiàn)。目前，我國酒店的部門協(xié)作精神較為欠缺，部門負責(zé)人往往看重本部門的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)業(yè)績，嚴重忽略了與其他部門在工作上的有效協(xié)調(diào)和銜接，最終使酒店整體服務(wù)出現(xiàn)環(huán)節(jié)斷裂的現(xiàn)象，導(dǎo)致游客奔向其他酒店，各部門之間及員工之間則相互指責(zé)，使游客對酒店的形象大打折扣，影響酒店效益。

(二)員工個人素質(zhì)較低，導(dǎo)致服務(wù)不規(guī)范

首先，員工服務(wù)不規(guī)范。有的服務(wù)員經(jīng)常未經(jīng)敲門就進入游客房間，并擅自移動游客物品，客房必備品空缺時不能及時補齊，甚至出現(xiàn)游客物品丟失現(xiàn)象，這些現(xiàn)象在旅游酒店中較為常見，降低了游客對酒店的信任度。

其次，員工服務(wù)態(tài)度差。在就餐時，員工經(jīng)常表現(xiàn)出不耐煩的舉動，對游客態(tài)度很生硬，動作緩慢，這些行為在星級酒店中更加明顯，嚴重影響酒店現(xiàn)象。

(三)員工待遇保障系數(shù)不高，阻礙服務(wù)水平的提升

目前，我國旅游酒店提升服務(wù)質(zhì)量所需要付出更多的努力，這是一項很繁重的管理任務(wù)。然而，旅游酒店員工的工資待遇很是有限，往往達不到所在城市的最低工資水平，這種現(xiàn)象嚴重制約了他們工作熱情的釋放，致使他們無法從容的面對工作，服務(wù)質(zhì)量也就無從談起。

(四)服務(wù)質(zhì)量管理效率低下，影響酒店服務(wù)品質(zhì)

首先，服務(wù)質(zhì)量管理意識弱化。不少酒店的管理人員口頭上承認服務(wù)質(zhì)量的重要性，卻不能在實際行動中表達出對服務(wù)質(zhì)量的重視，這種只“言”不“行”的做法非常不利于酒店的發(fā)展。

其次，服務(wù)質(zhì)量管理手段乏力。正因為管理者輕視服務(wù)質(zhì)量的重要性，他們對組織機構(gòu)設(shè)置、員工配置、管理方法及措施上未能做出應(yīng)有的努力，無法對酒店服務(wù)質(zhì)量實現(xiàn)全面科學(xué)的管理。

三.提升酒店服務(wù)質(zhì)量的對策

(一)強化管理者服務(wù)質(zhì)量意識，充分保障員工應(yīng)有的待遇

服務(wù)質(zhì)量是酒店工作的核心。需要全體人員的共同努力和付出。因此，酒店管理者更應(yīng)當牢固樹立服務(wù)意識，并時刻以身作則，帶動其他員工向自己看齊，形成一個良好的工作氛圍，把質(zhì)量當成酒店發(fā)展的命脈，使酒店全體工作人員的思想與行動保持一致，實現(xiàn)酒店的服務(wù)質(zhì)量管理目標。

此外，酒店應(yīng)當對員工的薪資待遇予以充分保障，按時發(fā)放工資，對需要照顧的員工給予應(yīng)有的照顧和幫扶，體現(xiàn)出酒店對內(nèi)部員工的人文關(guān)懷，敦促他們更好的工作。

(二)加強酒店員工隊伍建設(shè)，提高管理人員素質(zhì)

目前，酒店員工過硬的素質(zhì)往往要通過培訓(xùn)工作來實現(xiàn)。酒店管理組織應(yīng)當注重對員工的培訓(xùn)工作。我國旅游區(qū)酒店應(yīng)當投入足夠的培訓(xùn)費用，加大培訓(xùn)力度，努力提升部門負責(zé)人及員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，以利于酒店服務(wù)質(zhì)量的提升。同時，還應(yīng)當注重酒店員工職業(yè)道德的塑造和提升，獲取游客的高度信任，以便更好地進行服務(wù)工作，博得游客的真正滿意。

(三)制訂服務(wù)質(zhì)量標準和質(zhì)量目標，使服務(wù)系統(tǒng)化規(guī)范化

首先，酒店應(yīng)當明確自身的各個服務(wù)項目，并針對這些項目制定相應(yīng)的質(zhì)量標準和工作程序，督促員工嚴格按照標準和程序提供服務(wù)，使服務(wù)實現(xiàn)系統(tǒng)化規(guī)范化。

其次，部門負責(zé)人應(yīng)當對各崗位個環(huán)節(jié)的服務(wù)過程予以記錄，并認真進行分析研究，找出不足，拿出合理化措施，并形成書面資料，使酒店服務(wù)更加人性化科學(xué)化。

再次，酒店應(yīng)當建立服務(wù)質(zhì)量反饋系統(tǒng)，接受游客的意見或建議，及時改進服務(wù)措施。

總之，隨著旅游業(yè)的興起和繁榮，旅游區(qū)酒店服務(wù)質(zhì)量提升成為酒店健康長遠發(fā)展的關(guān)鍵途徑。因此，酒店應(yīng)當高度重視服務(wù)質(zhì)量管理，將服務(wù)質(zhì)量落到實處，促進酒店的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻：

[1]伍進.論提升酒店服務(wù)質(zhì)量的基本方法[J].甘肅科技縱橫.2005(6)

[2]蔣麗娟.酒店服務(wù)質(zhì)量的重要性[J].中國商界(上半月).2009(7)

[3]陳瑞霞.我國酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量改進策略研究[J].河南商業(yè)高等專科學(xué)校學(xué)報.2010(2)

[4]趙亮.提升我國酒店服務(wù)質(zhì)量的對策[J].當代經(jīng)濟.2010(15)

[5]黃淵.提高酒店服務(wù)質(zhì)量的對策研究[J].旅游縱橫(行業(yè)版).2011(6)

品牌策劃篇1

活動背景：

隨著網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的日益加快，我們身邊每天都在發(fā)生日新月異的變化，我們也越來越多的將自己的驚嘆送給了這些不斷的驚喜。近年來，越來越多的網(wǎng)站走入了老百姓的生活中，為百姓的生活和工作提供了更多的便捷。xx網(wǎng)，它能作為商家與百姓之間的橋梁，更好的為商家服務(wù)、更好的給百姓帶來實惠。所以xx網(wǎng)更加需要將自己的品牌深入百姓心中，形成強大的品牌效應(yīng)，讓百姓與商家互惠互利，達到共贏。

一、活動目的

將全民xx網(wǎng)品牌推廣進入哈爾濱市，讓百姓更加了解xx網(wǎng)，通過xx網(wǎng)線上、線下進行兌換或者折現(xiàn)。進而映射到哈爾濱全市，在全市范圍內(nèi)提高知名度。

二、活動名稱

全民xx網(wǎng)以及特約商戶的品牌推廣

三、活動時間

XX年10月1日—XX年10月3日（可根據(jù)變化而變動，如場地等因素限制）

四、活動地點

凱德廣場（埃德店）

五、主辦單位

由xx網(wǎng)哈爾濱運營中心主辦，各商戶協(xié)辦。

六、主要對象

主要針對有xx卡的消費者。

七、活動形式

在活動現(xiàn)場展示、兌換實體商品，并由公司相關(guān)負責(zé)人員進行產(chǎn)品的展示以及對xx網(wǎng)功能的解說，現(xiàn)場分發(fā)展示冊，前后張貼海報、易拉寶，并做相關(guān)意見調(diào)查反饋等。

八、活動分工

活動前：1。市場部約談相關(guān)冠名商家。2。活動開始前一周，市場部組織下發(fā)傳單，以確保宣傳的時效性。要求有一定的表達，介紹大概的活動時間與內(nèi)容。分發(fā)地點在各個合作商家附近，目的是讓消費者拿到更多的xx卡。3。在各大論壇、貼吧、微信，發(fā)表相關(guān)的宣傳信息。4。由組織人員聯(lián)系會場、會場設(shè)備、購買產(chǎn)品、布置會場、準備意見調(diào)查反饋表。5。預(yù)計好活動中可能出現(xiàn)的問題，做好準備工作和解決方案。

活動中：1。工作人員配合布置會場，包括搭帳篷，桌椅，產(chǎn)品擺放，音響麥克調(diào)試，準備展示冊以及相關(guān)表格、文件。2。發(fā)放展示冊人員應(yīng)對xx網(wǎng)相關(guān)功能詳盡解說，是消費者清楚、了解、認同xx網(wǎng)模式的價值，組織人員維持現(xiàn)場人員秩序，記錄產(chǎn)品兌換的品種、數(shù)量，兌換人信息、意見調(diào)查反饋、回收等面值xx卡，及時做好剩余產(chǎn)品盤點。

活動后：1。市場部負責(zé)清理現(xiàn)場衛(wèi)生，回收工作用具。2。統(tǒng)計產(chǎn)品兌換的品種、數(shù)量，兌換人信息、意見調(diào)查反饋、回收等面值xx卡，盤點剩余產(chǎn)品。3。整編意見調(diào)查反饋，并對意見進行總結(jié)、分析、解決。

九、成本核算

場地費用：商場正門門口x米xx元 xx元xx卡置換（實際費用xx元）——本人看到此處不得不驚嘆這位老總的思維，確實高人一等！

設(shè)備：四角架子，桌椅，xx元音響等xx元

司儀：xxx元

派單員xx名活動期間xx元活動前宣傳工資xx元

海報傳單畫冊xx元

兌換產(chǎn)品列表：

品牌策劃篇2

案例：XX是一家方便米線生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品的品牌與公司名稱相同，全稱為XX米線，產(chǎn)品投放市場后，銷量平平，如何能讓自己的產(chǎn)品從眾多米線中脫穎而出呢?企業(yè)找到了營銷專家，下面就是營銷專家的品牌策劃過程。

一、定位

1、粵、閩、浙的市調(diào)表明：方便米線由于符合南方地區(qū)的消費習(xí)慣，同時又有非油炸、不上火的特點，正以越來越強的趨勢受到消費者的青睞。

2、越來越多的企業(yè)受較大利益的驅(qū)動，進入這一市場，推動了需求的發(fā)展。

3、方便米線的經(jīng)營，基本上沿用方便面的模式。

“定位對于產(chǎn)品來說是最重要的一環(huán)，許多企業(yè)都有一個經(jīng)營上的誤區(qū)：試圖為所有的人服務(wù)，想賺所有人的錢。但這肯定是不可能的，在市場細分化已經(jīng)做到如此地步的今天，不可能有一種產(chǎn)品適用于所有人群。所以，對于品牌定位來說，越純粹越有震撼力越簡單越有穿透力?！?/p>

二、確定消費者群體

專家在自己的調(diào)研結(jié)果中發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象：在方便米線的消費中，女性消費者占到70%以上，其中80%以上為16至25歲的年輕群體，她們購買的主要原因是吃了不上火、有助于減肥。

“既然70%以上是年輕的女性消費者，那么就應(yīng)該將這一部分人當作目標消費者。對于這種成熟的市場，一個產(chǎn)品要想尋求突破點，抓住抓牢現(xiàn)有的消費者是最重要的。”

之所以要先確定消費群是因為這是最基礎(chǔ)的工作，此后的營銷策劃活動都要圍繞這一群體展開。XX作為一個后來者要切入已經(jīng)成熟的市場，難度還是很大的。

三、切入市場

1、競爭環(huán)境。先說競爭環(huán)境。先期進入市場的幾個品牌已對消費者形成較大影響力(尤其在廣東市場)。他們在對消費者基本需求的滿足上已具備較強的技術(shù)和規(guī)模優(yōu)勢。

2、自身實力。

XX是以與主要競爭對手不相上下的技術(shù)、資金實力，以傳統(tǒng)的方式進入市場，只能憑借價格沖擊作為主要手段而分得一塊蛋糕，因此難以形成核心優(yōu)勢。從目前的情況下來看，XX沒有什么優(yōu)勢可言。“機會永遠是存在的，在這種情況下就需要尋找競爭對手的強中之弱，也就是常說的差異化?！睂Ω哆@種情況，專家自有高招。

四、專家發(fā)現(xiàn)：

※競爭對手強勢作用于消費者的是像方便面一樣方便的米線。

※基本上都是把原來做方便面的品牌延伸于方便米線

※ 品牌之間僅僅是符號的差異，缺乏思想、人文個性

于是，專家找到了XX的機會點：

※ 提高競爭臨界點

※ 做獨立品牌

※ 個性化營銷

※ 提高品牌人文含量

綜合上述原因，專家認為：米線領(lǐng)域目前尚未出現(xiàn)以女性為主要訴求點的品牌，女性米線市場的潛在需求遠遠沒有挖掘出來，消費基本停留在低層面上，個性化、情調(diào)化、時尚化的市場空間是巨大的，而XX長期積累的品牌優(yōu)勢、渠道優(yōu)勢、技術(shù)和加工優(yōu)勢很容易轉(zhuǎn)化為米線的市場資源，有機會成為米線女性消費領(lǐng)域第一品牌。

因此營銷專家最終為產(chǎn)品的定位：做米線女性消費市場第一品牌。定位確定了還只是第一步，消費者是否能接受才是關(guān)鍵：那么如何讓女性消費者接受呢?專家從食品的作用中去尋找機會。

食品的作用基本可以分為四個層面：溫飽 ? 美味 ? 營養(yǎng) ? 情調(diào)。

在溫飽和美味的層面上，競爭處于高度同質(zhì)化狀態(tài)，這兩個元素已成為進入市場的基本起步點。但在營養(yǎng)和情調(diào)的層面上，是一個競爭比較弱的領(lǐng)域，雖然有很多產(chǎn)品也在這兩個領(lǐng)域內(nèi)努力，但多半是停留在空洞的口號階段，所以這一領(lǐng)域大有文章可做。

對于女性消費群體來說，想打動她們，首先要挖掘女性消費群體營養(yǎng)和情調(diào)平臺背后的真正需求：

* 營養(yǎng)的背后是健康，情調(diào)的'背后是感覺;

* 健康的目標是膳食平衡，感覺的目標是得到社會的積極評價;

* 積極評價的核心是女性消費群體都希望成為有品位、有情調(diào)的美麗女性。

所以，要打動這個群體，滿足這些要求是必須的。

品牌策劃篇3

一、市場及環(huán)境分析

1．品牌現(xiàn)狀分析

M品牌是國內(nèi)首家以“魚”為概念的主題休閑餐廳，在這個日益倡導(dǎo)健康的時代，以魚為代表的水產(chǎn)品正被越來越多的健康尚人士所追捧。雖然市場整體消費意識上升、消費環(huán)境趨好，但M品牌作為新生品牌，在推廣初期消費者的認知度幾乎為零。并且，在休閑餐飲領(lǐng)域，競爭也日趨激烈，如何在市場現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上做好市場，M品牌首要解決的傳播關(guān)鍵就在于品牌的認知度。當然，M品牌品牌自身有也眾多利于傳播的方面，比如市場定位清晰、品牌個性鮮明、LOGO生動友好、廣告語一針見血等。故此，我們只有充分利用現(xiàn)有資源結(jié)合市場現(xiàn)狀，方能在休閑餐飲行業(yè)占據(jù)一方市場。

2．新店環(huán)境分析

M品牌首店開業(yè)地處江南新地商業(yè)街，是一處集購物、美食、娛樂、休閑為一體的地下商業(yè)街，緊臨地鐵江南西站出口，于20xx年4月29日正式開業(yè)。雖然開業(yè)時間不長，但人氣較旺，在餐飲品牌中已有大家樂、棒！約翰、水果撈等入駐，是典型的地鐵經(jīng)濟商圈，擁有極具成長性的商業(yè)發(fā)展空間。

M品牌店處地鐵轉(zhuǎn)入口50米處二樓，有著離主出入口較近的優(yōu)勢，亦由于店處二樓，且不具有大家樂有一樓明顯引示空間，故初期也存在不易被消費者注意的問題，因此在引導(dǎo)標識運用上須多加考慮。

二、推廣目標

鑒于市場環(huán)境及M品牌品牌現(xiàn)狀，本次首店開業(yè)推廣活動主要目標包括：

1．通過科學(xué)合理的整合傳播方案，提高目標受眾對M品牌品牌的認知度；

2．結(jié)合目標受眾消費心理，制定兼具互動性與參與度的活動，增強受眾對M品牌的友好度；

3．為消費者制定具有吸引力的優(yōu)惠方案，為首店銷售業(yè)績提供有力支持。

三、推廣策略

1．線上線下，立體宣傳；

在這個信息爆炸的時代，只有科學(xué)的整合傳播策略才能令受眾記憶猶新；新店開業(yè)前后，我們將結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營銷傳播方案，打造一次有的放矢、全面滲透的品牌傳播活動。

2．互動溝通，人氣為先；

有參與才能互動，故此，在活動設(shè)置上針對受眾心理，便其既感有趣又有收獲；站在我方立場，則要達到即有口碑又能讓鰻魚品牌形象深入心的目的。

3．媒體組合，軟硬兼施；

硬廣雖然關(guān)注度有限，但在目標受眾集中的媒體投放配合制作精美的頁面，對于初入市場的M品牌品牌傳播正面作用不可抹殺；同時結(jié)合于媒體記者第三方軟文報道，更值得受眾信賴，非常有利于引導(dǎo)消費。

4．優(yōu)惠方案，引爆消費。

在充滿誘惑的當下，沒有一個設(shè)計合理的優(yōu)惠方案怎能吸引受眾實際消費？只有做到“誘”“引”“促”三位一體，才有可能引爆消費。

四、推廣方案

1．活動主題：鰻魚美食搶鮮嘗

活動目的：通過免費試吃進行宣傳口碑

活動時間：正式開業(yè)第一至三天

活動地點：M品牌江南西店

活動內(nèi)容

活動期間光臨M品牌江南西店，無需任何消費即可免費領(lǐng)取價值10元的鰻魚小吃1份，每日奉上20xx份，送完即止。

2．活動主題二：智趣達人齊齊秀

活動目的：借助互動游戲吸引人氣，令M品牌品牌形象在參與中深入人心

活動時間：正式開業(yè)第一至三天

活動地點：M品牌江南西店

活動內(nèi)容

活動期間光臨M品牌江南西店，無需任何消費只需完成M品牌LOGO智趣拼圖，即可免費領(lǐng)取價值12元的超酷多用公仔1個，每日限量1000份，送完即止。

3．活動主題：百萬大禮惠羊城

活動目的：為消費者提供實實在在的優(yōu)惠以促進銷售

活動時間：正式開業(yè)50天內(nèi)

活動地點：M品牌江南西店

活動內(nèi)容

活動期間在廣州派發(fā)價值2000000的優(yōu)惠套餐，并且，到店惠顧任一食品加5元即可得價值25元魔幻變色杯1個，禮品數(shù)量有限，送完即止。

五、宣傳媒體

1．可樂雜志

1．1開業(yè)當周封面通欄硬廣宣傳，借助可樂雜志購買點展示一周，令受眾第一時間關(guān)注M品牌；

1．2開業(yè)當周1/2版硬廣宣傳，封面通欄及硬廣的組合應(yīng)用，更有利于打造品牌形象；

1．3開業(yè)第二周記者軟文推介，借助媒體的第三方認證更易獲得消費的認可。

2．廣州地鐵報

品牌策劃篇4

自20xx年8月23日，東方美食苑崛起于宣化餐飲市場，五年來的風(fēng)風(fēng)雨雨，五年來的時光見證著東方美食苑自艱苦起步到之后的一段鼎盛時期。

如今，東方鴨王酒樓是在東方美食苑基礎(chǔ)上新生的奇葩。應(yīng)對競爭激烈、變幻莫測的餐飲市場，鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發(fā)展呢?

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸構(gòu)成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮，然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，務(wù)必具備以下條件：(1)、擁有自我的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場運營資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)，這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店，東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了必須的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差)，加強人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動，借此機會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識、工作用心性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動時光：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

(一)sp方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。

(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，推薦適當打折刺激消費。

注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價格勿降!!!

(二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷，這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所應(yīng)對的其他員工視為自我的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù)，并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選取——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的，目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，能夠是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工用心投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

透過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，帶給其的用心性。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈推薦廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不一樣的媒體有不一樣媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選取媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

3、透過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作用心性。

4、透過促銷，提升營業(yè)額。

在市場經(jīng)濟的浪潮中，市場瞬息萬變。如能合理把住方向，運用“田忌賽馬”之策巧妙得與競爭對手周旋，東方鴨王酒樓定能在宣化餐飲業(yè)，打出一片自我的天空。

品牌策劃篇5

1 市場營銷策劃策劃是指人們?yōu)榱诉_到某種預(yù)期的目標，借助科學(xué)、系統(tǒng)的方法和創(chuàng)造性的思維，對策劃對象的環(huán)境因素進行分析，對資源進行重新組合和優(yōu)化配置而進行的調(diào)查、分析、創(chuàng)意、設(shè)計并制定行動方案的行為。

市場營銷策劃是指在對企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境進行準確分析并有效運用經(jīng)營資源的基礎(chǔ)上，對一定階段內(nèi)企業(yè)營銷活動的行動方針、目標、戰(zhàn)略以及實施方案與具體措施進行設(shè)計和計劃。市場營銷策劃的內(nèi)容包含市場細分、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷戰(zhàn)略設(shè)計、營銷組合4P戰(zhàn)術(shù)四個方面的內(nèi)容。

1.1 市場細分戰(zhàn)略所謂市場細分，就是企業(yè)按照影響市場上購買者的欲望和需要，購買習(xí)慣和行為等諸因素，根據(jù)單一因素或多個因素對市場進行細分。

選用的細分標準越多，相應(yīng)的子市場也就越多，每一子市場的容量相應(yīng)就越小，反之亦然。如何尋找合適的細分標準對市場進行有效細分，在營銷實踐中并非易事。市場細分的目標是為了聚合，即在需求不同的市場中把需求相同的消費者聚合到一起。這一概念的提出，對于企業(yè)的發(fā)展具有重要的促進作用。對于市場決策者而言，進行市場細分的目的是針對每個購買者群體采取獨特的產(chǎn)品或市場營銷組合戰(zhàn)略以獲得最佳收益。企業(yè)細分市場的標準還有很多，比如按使用程度的細分市場、按生活習(xí)慣的細分市場、按教育程度的細分市場等等，企業(yè)需要結(jié)合自身行業(yè)的特點和所提供產(chǎn)品的特性來決定使用哪一種細分市場方法，或者選用幾種不同的細分標準組合來進行不同層次的市場細分工作。因此，在具體實施銷售的時候有必要進行更為明確的目標市場細分，根據(jù)產(chǎn)品推廣的不同階段，針對更加明確的目標客戶，使用合適的營銷策略和方式。對市場細分的作用，學(xué)術(shù)界曾從不同的角度將市場細分的作用概括為以下五點：有利于企業(yè)挖掘市場機會，形成新的富有吸引力的目標市場；有利于選擇目標市場和制訂市場營銷策略；有利于集中人力、物力投入目標市場；有利于企業(yè)提高經(jīng)營效益；有利于取得較好的社會效益?？傊袌黾毞质瞧髽I(yè)發(fā)現(xiàn)良機、發(fā)展市場營銷戰(zhàn)略、提高市場占有率的有力手段。市場細分對中小企業(yè)更有重要意義。中小企業(yè)資金少、資源薄弱、競爭優(yōu)勢不如大公司，但如果能通過市場細分找到一個尚未被大公司注意和占領(lǐng)的較小細分市場，找到力所能及的良機，見縫插針，拾遺補缺，那么在激烈的市場競爭中便能求得生存和發(fā)展。

1.3 營銷戰(zhàn)略設(shè)計營銷戰(zhàn)略設(shè)計對于企業(yè)運營模式的考慮，其實就是對企業(yè)價值增值過程的分析。

在營銷業(yè)務(wù)的整個過程，涵蓋產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品延伸、品牌組合、價格組合、渠道組合、區(qū)域拓展、分銷配送、促銷推廣等各個環(huán)節(jié)，企業(yè)必須找出產(chǎn)品價值到底在各環(huán)節(jié)之間是如何實現(xiàn)的，優(yōu)勢在哪個環(huán)節(jié)，劣勢又在哪個環(huán)節(jié)，現(xiàn)行的運營模式是否符合行業(yè)的運作規(guī)律，與競爭對手相比存在何種差異，這些差異對營銷戰(zhàn)略的影響程度有多大，等等。在經(jīng)過以上內(nèi)容分析的基礎(chǔ)之上，企業(yè)才有可能找到真正戰(zhàn)略的關(guān)鍵點，也才有可能發(fā)現(xiàn)實效的盈利模式。我們說，只有這樣的戰(zhàn)略設(shè)計才是真正具有價值的。目前大多數(shù)企業(yè)的現(xiàn)狀是通過營銷目標來替代營銷戰(zhàn)略，通過給定各個大區(qū)、分公司或者辦事處一定的銷售指標和市場績效目標來當作企業(yè)營銷的操作綱要。正確的營銷戰(zhàn)略方案必須經(jīng)過正確的方法。上述對營銷戰(zhàn)略有了淺顯的描述，但對市場選擇、市場競爭策略、管理及控制、激勵機制企業(yè)還應(yīng)當根據(jù)企業(yè)的實際狀態(tài)，進行合理化的制定。分析企業(yè)的實際狀態(tài)應(yīng)包括企業(yè)的營銷技能、營銷團隊規(guī)模、品牌形象地位等，根據(jù)這些具體實施企業(yè)的營銷戰(zhàn)略。

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