刀削面餐飲品牌設(shè)計(jì)（刀削面餐飲品牌設(shè)計(jì)圖片）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于刀削面餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、中裕刀削面安全嗎

• 2、餐飲服務(wù)公司簡介模板10篇

• 3、蘭州拉面可以走遍全國，山西刀削面為什么不行？

• 4、安陽市金牌刀削面加盟嗎

一、中裕刀削面安全嗎

中裕刀削面安全。根據(jù)相關(guān)資料查詢可知，中裕是我們國家的大品牌，質(zhì)量有保障，而且它的刀削面不僅選用優(yōu)良小麥原料，根根美味爽滑，而且省時(shí)又省力，在家就能輕松吃到美味不輸餐館的刀削面。

二、餐飲服務(wù)公司簡介模板10篇

餐飲公司是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將飯?zhí)贸邪o專業(yè)的餐飲公司來管理(打理)，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐的一類公司組織。本文是餐飲服務(wù)公司簡介模板10篇，僅供參考。

餐飲服務(wù)公司簡介篇一

長沙中一餐飲管理有限公司簡介

一、公司概況

中一餐飲管理有限公司成立于2004年6月，注冊(cè)資本壹百萬元，注冊(cè)號(hào)：430104000006484(2/2)。公司現(xiàn)有員工1500余人，有高、中級(jí)廚師150多人，專業(yè)管理技術(shù)人員100余人，大中專管理人員占15%，這支技術(shù)力量雄厚的炊、管隊(duì)伍為公司的發(fā)展壯大做出了巨大的貢獻(xiàn)。本公司采取“董事長——總經(jīng)理——店長——主管”的經(jīng)營管理模式，以保證科學(xué)合理的經(jīng)營管理。

本公司秉承“誠信敬業(yè)，創(chuàng)新求實(shí)”的發(fā)展理念，以餐飲管理服務(wù)作為主要發(fā)展目標(biāo);公司在全體員工的不懈努力和持續(xù)創(chuàng)新下，在廣大客戶的大力支持下獲得了快速成長;公司成長歷程：

1.2003年9月,由董事長賀長安接手湖南商學(xué)院第三學(xué)生食堂,這是本公司第一次參與餐飲管理服務(wù)工作;

2.2003年年底,由于經(jīng)營效果顯著,第三食堂被湖南省高?；锸彻芾砦瘑T會(huì)評(píng)為"先進(jìn)單位";

3.公司成立.2004年6月,公司正式成立,公司名字"長沙錦鶴餐飲管理服務(wù)公司",注冊(cè)資本50萬元整,完成了由個(gè)體經(jīng)營向現(xiàn)代化公司經(jīng)營的轉(zhuǎn)變,標(biāo)志著公司的快速化發(fā)展的起步;

4.2004年9月,公司一舉中標(biāo)湖南第一師范學(xué)校東方紅校區(qū)第一食堂,標(biāo)志著公司的業(yè)務(wù)逐漸走向社會(huì),受到客戶的肯定和支持;

5.2005年9月,公司取得湖南商學(xué)院學(xué)生第二食堂的經(jīng)營管理權(quán),標(biāo)志著公司進(jìn)一步受到客戶的肯定;

6.2007年4月,公司中標(biāo)長沙市第四醫(yī)院,標(biāo)志公司的業(yè)務(wù)由高校食堂走向醫(yī)院食堂,這對(duì)公司既是挑戰(zhàn),更是機(jī)遇;

7.2007年12月,公司再傳捷報(bào),公司中標(biāo)中聯(lián)重科食堂,企業(yè)的業(yè)務(wù)開始由高校、醫(yī)院和企業(yè)三頭齊進(jìn),公司的經(jīng)營管理受到客戶的肯定和好評(píng);

8、公司因戰(zhàn)略發(fā)展需要，將公司更名為長沙中一餐飲管理有限公司，意為做中國一流的餐飲企業(yè);并將注冊(cè)資本增資為100萬元;

9.2008年6月,由于業(yè)績突出,公司接手懷化學(xué)院西校區(qū)第一、第二學(xué)生食堂,使公司的業(yè)務(wù)從長沙擴(kuò)展到湘西地區(qū),使公司面臨著更多的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

10.2009年，我公司相繼托管湖南公安高等?？茖W(xué)校二食堂、張家界航空工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院一食堂、婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院三食堂等的托管。

11、2010年公司相繼托管瀟湘職業(yè)學(xué)院一食堂、東安耀祥中學(xué)、長沙環(huán)保職業(yè)技術(shù)學(xué)院三食堂、湖南商務(wù)職業(yè)學(xué)院一食堂。

二、業(yè)務(wù)概述

1、高校食堂

公司自2003年承接湖南商學(xué)院第三食堂餐飲管理服務(wù)委托，實(shí)行食堂社會(huì)化保障經(jīng)營管理;經(jīng)營成績突出，受到廣大師生的好評(píng)，公司于2003年度被湖南省高?；锸彻芾砦瘑T會(huì)評(píng)為“先進(jìn)單位”;并于2005年9月取得了湖南商學(xué)院第二食堂的經(jīng)營權(quán)。

2004年公司憑借雄厚的實(shí)力和一流的管理模式，在湖南第一師范食堂經(jīng)營競(jìng)標(biāo)中，取得了東方紅校區(qū)第一食堂的經(jīng)營權(quán)。

2005年1月在長沙大學(xué)匯澤食堂經(jīng)營權(quán)的競(jìng)標(biāo)中，本公司在眾多競(jìng)爭者中再一次勝出，取得經(jīng)營權(quán)。

2007年10我公司在湖南商學(xué)院北津?qū)W院第二食堂的投標(biāo)中獲得經(jīng)營權(quán)，2008年6月，我公司獲得懷化學(xué)院西校區(qū)第一、二食堂的經(jīng)營權(quán)，使我公司的業(yè)務(wù)向周邊二級(jí)城市拓展(公司經(jīng)營托管的食堂主要如表2)。 2009年9月我公司相繼中標(biāo)湖南公安高等專科學(xué)校二食堂、張家界航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院一食堂、婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院三食堂。

2010年4月靠著誠信務(wù)實(shí)、高效創(chuàng)新，深入為師生提供物美價(jià)廉的服務(wù)意識(shí)，瀟湘職業(yè)技術(shù)學(xué)院一舉取得該院二食堂經(jīng)營權(quán)。

2、醫(yī)院及企業(yè)食堂

2007年我公司先后中標(biāo)長沙市第四醫(yī)院、第八醫(yī)院，完成了從學(xué)校食堂、企業(yè)食堂到醫(yī)院食堂的跨越;2008年4月，我公司中標(biāo)長沙市第三醫(yī)院食堂，這給我公司帶來了新的機(jī)遇和平臺(tái)。

三、經(jīng)營優(yōu)勢(shì)

經(jīng)過中一人幾年的辛勤努力，公司積累了豐富的 經(jīng)驗(yàn) ，餐飲集團(tuán)化初具規(guī)模，在餐飲服務(wù)方面具有下列優(yōu)勢(shì)：

1、 良好的 企業(yè) 文化 ：在“誠信敬業(yè)，創(chuàng)新求實(shí)”理念的指引下，“ 愛崗敬業(yè) 、樂于奉獻(xiàn)”的企業(yè)文化已經(jīng)深入員工的內(nèi)心，在這樣的環(huán)境下吸引了大批優(yōu)

質(zhì)的人才，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)打下堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

2、規(guī)范化的管理：參照5S和ISO管理系統(tǒng)，進(jìn)行工作崗位定職定責(zé)，獎(jiǎng)罰分明，定期的對(duì)店長、主管進(jìn)行職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)，對(duì)員工進(jìn)行素質(zhì) 教育 、禮儀及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，在經(jīng)營過程中探索出一條適合餐飲管理服務(wù)特色的“3+1模塊管理”模式：3大模塊是指：廚房管理模塊(保證菜品創(chuàng)新)、采購模塊(保證物美價(jià)廉)、員工服務(wù)模塊(定期培訓(xùn)、定期考核，保證高效的服務(wù))，1個(gè)激勵(lì)目標(biāo)：顧客滿意度目標(biāo)考核辦法，避免以利潤為導(dǎo)向的考核陷阱。

3、保證食品的安全、衛(wèi)生：每年聘請(qǐng)長沙市衛(wèi)生監(jiān)督所集中培訓(xùn)兩次，保證員工隊(duì)伍素質(zhì)。

4、形成科學(xué)合理的物流管理體系：為了能讓顧客得到物美價(jià)廉的滿意服務(wù)，公司與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)簽訂協(xié)議，直接購買無污染、無公害的新鮮蔬菜和綠色食品。為了節(jié)約成本，公司除自己擁有的采購車隊(duì)之外，還與物流公司聯(lián)合保證顧客及時(shí)得到新鮮的菜肴和食品。

5、完善的監(jiān)督考核體系：做為餐飲行業(yè)最重要的核心競(jìng)爭力，我們擁有嚴(yán)格的和完善的質(zhì)量保證 措施 ，使我們每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都處在監(jiān)督管理之下，確保食品安全、食品合理搭配。

餐飲服務(wù)公司簡介篇二

餐飲管理公司簡介

餐飲管理公司是掌握管理技能和獨(dú)特技術(shù)、運(yùn)用品牌、專利和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，開展餐飲運(yùn)營的經(jīng)濟(jì)組織。餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種：一種是自有實(shí)體經(jīng)營，策劃、管理下屬餐飲企業(yè);另一種是為 其它 餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。

業(yè)務(wù)職能：1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)， 總結(jié) 歸納餐飲運(yùn)營規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品;2、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品;3、運(yùn)營商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù);4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營;5、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);6、運(yùn)營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì)，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);8、為深陷經(jīng)營危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù)。

組織機(jī)構(gòu)：餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定 工作計(jì)劃 ，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。2、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的 財(cái)務(wù)管理 工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營的基本情況，分析運(yùn)營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定 廣告 發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。4、管理部。制定 企業(yè)管理 制度和運(yùn)營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營狀態(tài)和未來趨勢(shì)，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。6、研發(fā)部。研究競(jìng)爭對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方，按規(guī)定時(shí)間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)。7、后勤部。負(fù)責(zé)公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。8、人力資源部。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評(píng)估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。9、營銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動(dòng)。

運(yùn)營理念：1、以顧客需求為導(dǎo)向;2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;3、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向;4、以品牌建立為導(dǎo)向。

如何運(yùn)營：1、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。2、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作。3、尋找自身的核心競(jìng)爭力。4、建立切實(shí)可行的盈利模式。

運(yùn)營注意事項(xiàng)：第一、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復(fù)雜，學(xué)好法律是開展經(jīng)營工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會(huì)的環(huán)境下無法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的權(quán)利和義務(wù)，可以有效減少合作的糾紛和訴訟。第二、搞好餐飲管理公司的自身建設(shè)。餐飲管理公司是為下屬部門和其他相關(guān)企業(yè)服務(wù)的。規(guī)范他人之前，應(yīng)首先規(guī)范自己，一絲不茍，嚴(yán)格要求，增強(qiáng)合作伙伴的理解和信任。第三、開展義務(wù)餐飲 管理知識(shí) 的普及活動(dòng)。通過參加各種論壇、沙龍和講座，增進(jìn)客戶和企業(yè)之間的了解，探究客戶需求，解答客戶疑問，與客戶之間，建立良好的合作關(guān)系。

餐飲服務(wù)公司簡介篇三

餐飲組織簡介

一、組織簡介

我們組織是伴隨著本人在大學(xué)食堂多年的工作經(jīng)歷成立的，目前我們組織由最初的幾個(gè)人發(fā)展到現(xiàn)在十四人左右，由于我們多年在大學(xué)食堂工作，經(jīng)常與大學(xué)生接觸，我們理解學(xué)生的不滿，且懂得學(xué)生的需求，站在學(xué)生的角度，解決學(xué)生最基本的飲食問題，立志做中國高校食堂第一品牌，專業(yè)經(jīng)營高校食堂，秉承“誠信敬業(yè)，創(chuàng)新求實(shí)”的發(fā)展理念，以餐飲管理服務(wù)作為主要發(fā)展目標(biāo)。

二、組織產(chǎn)品

我們組織主要經(jīng)營各種面食、各種 炒菜 、炒米飯等特色快餐，以及臨夏風(fēng)味炒面、山西刀削面、西府削筋面等面食，還有山東雜糧煎餅、麥香餡餅、陜西臘汁肉夾饃等地方小吃

山東雜糧煎餅，采用小米、玉米、高粱、小麥、黃豆幾種面混合使用，制成面糊，做出的煎餅，薄脆可口，含粗纖維多，能夠清除體內(nèi)垃圾，具備排毒養(yǎng)顏的功效，還能促進(jìn)血液循環(huán)降血脂，健脾養(yǎng)胃促進(jìn)消化，對(duì)吃膩了食堂飯菜的學(xué)生來說，就是一種健康食品。

土耳其烤肉飯，土耳其烤肉是利用十余種調(diào)料對(duì)牛、羊、雞等肉類進(jìn)行浸泡腌制后。采用旋轉(zhuǎn)式烤肉機(jī)，電加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料裝入特制的米飯上?？救庠诠鉄嶙饔孟?，肉質(zhì)鮮嫩，色澤油亮，香嫩可口，不油膩，營養(yǎng)均衡，令聞?wù)呖诔鲇觯痴呖谖读粝恪?/p>

麥香餡餅，挑選優(yōu)質(zhì)面粉及肉餡素餡作為食材，運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)備及獨(dú)特的烤制技術(shù)，使出爐的餡餅色澤誘人，外酥內(nèi)嫩，口感酥軟，香氣四溢，講究營養(yǎng)飲食的心理，種類新穎，甜香、肉香、咸香、麻辣十幾種口味一應(yīng)俱全，令人留 戀往返。

西府削筋面，削筋面的主要流行區(qū)域是寶雞鳳翔及毗鄰地區(qū)，其他地方比較少了，地方特色十足。削筋面在和面的時(shí)候面要揉硬，然后搟厚，切成長短均勻的細(xì)條就好了，做好后吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，咸酸適口，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗。

我們組織早餐供應(yīng)：山東雜糧煎餅、臘汁肉夾饃、麥香餡餅、豆腐腦、豆?jié){、特色粥等。

中餐和晚餐供應(yīng)：土耳其烤肉飯、煲仔飯、炒米飯、炒面、刀削面、炸醬面、拉面、菜蓋面、戶縣軟面、西府削筋面、罐罐面、老爸米線、漢中涼皮等。

三、組織構(gòu)成和衛(wèi)生制度

目前，我們組織由管事員、廚師、廚師助手、采購員、保潔員等組成，對(duì)我們組織人員，嚴(yán)格制定個(gè)人衛(wèi)生制度，并且嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理衛(wèi)生規(guī)定。從食品原料的采購、清洗、深加工等嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》執(zhí)行。實(shí)行“四不制度”。

1) 不采購腐爛變質(zhì)的原料和成品。

2) 不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。

3) 不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。

4) 不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。

不采購、不使用無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期，無生產(chǎn)廠家的“三無產(chǎn)品”。對(duì)超過保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。

四、組織遠(yuǎn)景

經(jīng)過幾年的辛勤努力，我們組織積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，餐飲集團(tuán)化初具規(guī)模，在餐飲服務(wù)方面具有下列優(yōu)勢(shì)：

1、在“誠信敬業(yè)，創(chuàng)新求實(shí)”理念的指引下，“愛崗敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)”的組織文化已經(jīng)深入員工的內(nèi)心，在這樣的環(huán)境下吸引了大批優(yōu)質(zhì)的人才，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)打下堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

2、規(guī)范化的管理：參照5S和ISO管理系統(tǒng)，進(jìn)行工作崗位定職定責(zé)，獎(jiǎng)罰分明，定期的對(duì)員工培訓(xùn)和素質(zhì)教育、禮儀及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，在經(jīng)營過程中探索出一條適合餐飲管理服務(wù)特色的“3+1模塊管理”模式：3大模塊是指：廚房管理模塊(保證菜品創(chuàng)新)、采購模塊(保證物美價(jià)廉)、員工服務(wù)模塊(定期培訓(xùn)、定期考核，保證高效的服務(wù))，1個(gè)激勵(lì)目標(biāo)：顧客滿意度目標(biāo)考核辦法，避免以利潤為導(dǎo)向的考核陷阱。

3、保證食品的安全、衛(wèi)生、保證員工隊(duì)伍素質(zhì)。

4、形成科學(xué)合理的物流管理體系：為了能讓顧客得到物美價(jià)廉的滿意服務(wù)，我們直接購買無污染、無公害的新鮮蔬菜和綠色食品。為了節(jié)約成本，組織除自己擁有的采購車隊(duì)之外，還與物流公司聯(lián)合保證顧客及時(shí)得到新鮮的菜肴和食品。

5、完善的監(jiān)督考核體系：做為餐飲行業(yè)最重要的核心競(jìng)爭力，我們擁有嚴(yán)格的和完善的質(zhì)量保證措施，使我們每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都處在監(jiān)督管理之下，確保食品安全、食品合理搭配。

我們組織從成立最初本著“沒有安全就沒有一切” 的價(jià)值觀，踏實(shí)勤懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)、堅(jiān)守承諾的態(tài)度，為億萬學(xué)生提供干凈衛(wèi)生、美味可口、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)健康的食品，立志做中國高校食堂第一品牌。

三、蘭州拉面可以走遍全國，山西刀削面為什么不行？

你好很高興回答你的這個(gè)問題，首先做個(gè)簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對(duì)于你的這個(gè)問題，本人還是有些個(gè)人見解的。

首先你問的這個(gè)問題比較有意思，其實(shí)不光是山西刀削面，中國有很多地方都有特色的面食面條，但是大多都是在當(dāng)?shù)乇容^火熱，就像前幾年，炒的特別火熱的重慶小面，雖然被人炒作起來了，開的店也多了，也在往全國各地進(jìn)軍，但是很明顯重慶小面失敗了，最近這幾年，幾乎聽不到重慶小面的身影，就是我家這之前好多的重慶小面也都倒閉了。

那么為什么會(huì)有這種現(xiàn)象的存在呢，蘭州拉面為啥能有如此強(qiáng)力的表現(xiàn)呢，其實(shí)很簡單，主要兩個(gè)原因，個(gè)人認(rèn)為，第一個(gè)原因就是味道，第二個(gè)原因就是經(jīng)營者的不同，下面咱們就細(xì)說一下。

個(gè)人主頁有非常詳細(xì)的蘭州拉面視頻教程，和各種拉面的配方，感興趣的可以去看下。

蘭州拉面的味道pk全國各地的特色面

其實(shí)不光是山西刀削面不行，中國各地的特色面食一旦除了本土，都會(huì)有水土不服的現(xiàn)象，這其中也包括了蘭州拉面，但是蘭州拉面為啥走向全國了呢。

這要從蘭州拉面的起源說起，其實(shí)蘭州拉面的前身是蘭州的牛肉面，是由青海人將蘭州牛肉面引向全國，而現(xiàn)在的蘭州拉面和蘭州牛肉面的味道，是很不同的，這種不同的味道，其實(shí)就能說明很多問題。蘭州牛肉面可以說是象征著蘭州人的飲食文化，牛肉面在蘭州是特別的受歡迎。這就說明蘭州人非常喜歡蘭州牛肉面的味道。

既然蘭州牛肉面在蘭州這么受歡迎，那么為什么現(xiàn)在的蘭州拉面的味道沒有繼承牛肉面的味道呢，個(gè)人認(rèn)為，第一批的蘭州拉面開拓者，不是沒有延續(xù)過蘭州牛肉面的味道，正是因?yàn)檠永m(xù)了牛肉面的味道，才會(huì)去改良創(chuàng)新的，很可能的就是蘭州牛肉面出了甘肅，到了別的地方，同樣也遇到了水土不服，也就是不被當(dāng)?shù)厝怂J(rèn)可，所以才會(huì)有如今的蘭州拉面。

同樣的道理，山西刀削面在山西非常吃的開，因?yàn)槠湮兜肋m合當(dāng)?shù)厝说目谖?，但是并不一定適合全國各地的口味，肯定有無數(shù)的人試著將山西刀削面引向全國，而這些人估計(jì)都是沒有掙到錢，因?yàn)橹挥袙赍X了，才會(huì)有人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，如果不掙錢，誰會(huì)加入。

經(jīng)常吃蘭州拉面的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，每家拉面館的味道都不同，但又有些相似，而這種味道的豐富性多樣性，就可以看出蘭州拉面的技術(shù)革新，最明顯的例子就是，北方和南方的蘭州拉面味道相差很多，在北方吃的開的蘭州拉面到了南方就不適合了，既然不適合，那么就改成適合南方的味道，像這種能持續(xù)創(chuàng)新的估計(jì)也就是蘭州拉面了。為什么這么說呢，

因?yàn)樘m州拉面的特色就是湯的味道，而愛喝拉面湯的人，都是喜歡拉面湯中的淡淡香料的味道，蘭州拉面的湯料中有20多種香料，隨便改變下哪種香料的比例味道都會(huì)不同，這樣的變化可以說是無窮無盡的，也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，拉面湯的味道怎么改變都是基于香料的味道與高湯混合后的味道，所以愛吃的不管怎么改變都愛吃，這種香料的味道。

而其它地方的一些特色面食，大多都是有比較定型的味道，如果同樣改良創(chuàng)新，像蘭州拉面那樣可以么，當(dāng)然可以，但是味道在怎么改估計(jì)也不會(huì)有蘭州拉面這樣這么多的變化，再有就是既然味道都改了，那還能叫某一地方的特色面的名稱么，估計(jì)不能叫了，而蘭州拉面之所以沒叫蘭州牛肉面的原因，個(gè)人認(rèn)為會(huì)有這一點(diǎn)。

經(jīng)營者的不同

蘭州拉面能走向全國跟其經(jīng)營者有很大的關(guān)系，做蘭州拉面的大多都是青海地區(qū)的人，這些人吃苦耐勞的精神，很讓人佩服，而且他們的創(chuàng)業(yè)精神是大多數(shù)人不能比的，像現(xiàn)在的蘭州拉面館，青海的回族人開的清真面館，有很多都是親戚帶親戚，朋友帶朋友，就這樣一路帶一路，就是因?yàn)閽赍X，所以才會(huì)有越來越多的人去加入這個(gè)行業(yè)。

相比于其它面館的定價(jià)，蘭州拉面的定價(jià)上一直是性價(jià)比很高的，除了一線城市外，一碗拉面的價(jià)格始終保持在10元以內(nèi)，像這樣味道還不錯(cuò)，價(jià)格還不貴的面館現(xiàn)在已經(jīng)很少了。

當(dāng)你身邊的人都在做同一個(gè)行業(yè)，那么你就有先天性的優(yōu)勢(shì)，也就是說當(dāng)你踏入這個(gè)行業(yè)的時(shí)候，你就會(huì)避免很多雷區(qū)，而這樣的創(chuàng)業(yè)氛圍，是其他面食所不具備的，所以這也是導(dǎo)致其他面食為啥很難有更高的發(fā)展的原因。

提示；以上就是個(gè)人的一些看法，如果有喜歡面食制作的或者對(duì)蘭州拉面感興趣的可以關(guān)注我一下，本人定時(shí)出拉面視頻教程，講解各種拉面技巧和知識(shí)，定時(shí)分享一些配方，感興趣的可以去看下個(gè)人主頁的拉面視頻教程。

我是大同人，開飯店也已經(jīng)十七年了，算業(yè)內(nèi)人士了，但我沒有賣過刀削面，開過一段時(shí)間早餐賣的也是手搟面，沒上刀削面。簡單說一下有幾個(gè)原因：一，刀削面的面挺難和的，又費(fèi)力還不太好把握，面和的不好既削不出合適長度的面條又不好吃，說老實(shí)話也沒吃過幾家比較滿意的刀削面，有的地方開始還行，慢慢面條就不好吃了，臊子質(zhì)量比較容易保證。二，利潤薄，都是明價(jià)，一斤生面能出多少，雞蛋，丸子，豆腐干賣多少錢，臊子成本多少基本都是透明的，來店里吃的早餐人均消費(fèi)多少，午，晚餐人均消費(fèi)多少也很明顯，就是賺個(gè)辛苦錢。三，大同市有煤礦，以前國營企業(yè)也蠻多的，生存壓力真不算大。留在外地的大多數(shù)人都是985，211的高材生，從事餐飲就更不太可能了。所以刀削面是一個(gè)賴漢子干不了，好漢子不怎么愿意干的行當(dāng)，想走遍全國挺難的！如果有一天我去外地開面館，也只會(huì)去賣手搟面，壓豆面，割鍋面什么的，更省力，出餐也快，浪費(fèi)少，利潤可能會(huì)更高。

因?yàn)樯轿鞯断髅嫖兜兰皟r(jià)格不如蘭州拉面

中國雖然是南米北面不過中國人對(duì)面食的追求應(yīng)該是更多一些，也可能是面條的吃法比較多吧，基本每個(gè)地區(qū)都有一個(gè)屬于自己的特色面食。就連最喜歡米飯的廣東人都有最有名的竹升面，陽春面，北方的面條就更不用說了，有幾十種甚至上百種。最出名的面條就是蘭州拉面了，全國各地不管是大城市還是小縣城都有這樣的面館。不過最好吃的應(yīng)該屬于山西的刀削面，很多人都喜歡刀削面的勁道口感，可是這么好吃的刀削面為什么卻一直都火不起來呢。

刀削面作為山西特色，現(xiàn)在在其他地方也有不少的山西面館，山西刀削面的口味就有幾十種，各種炒刀削帶湯的刀削，油潑刀削等等，價(jià)格也是從10-20不等吧，口味那肯定是沒的說的，可是刀削面最大的缺點(diǎn)就是沒有什么賣相，特別是炒刀削看上去就很不舒服，分量很大，吃的慢了就會(huì)粘到一起。帶湯的可能是醬油放的比較多看上去黑黑的，沒吃過的人可能看到食物是沒有太大欲望的。

現(xiàn)在開飯館的太多了，刀削面講究的就是純手工和面切面條，現(xiàn)在很多外地人做山西刀削面為了省事直接全程用機(jī)器操作，或許有些真的是忙不過來，沒辦法只能用機(jī)器操作，中午吃飯的時(shí)候才能盡快的送到客戶手上去，手工的刀削面和機(jī)器的刀削面味道肯定有很多的差異的，時(shí)間長了大家對(duì)山西刀削面的印象都變了，慢慢的吃飯都不愿意選擇刀削面了。

最后也是最重要的一點(diǎn)就是刀削面的價(jià)格太貴啊，一般的飯店一份刀削面最便宜也要10塊錢，帶肉的就要15左右，甚至還有更貴的。現(xiàn)在人生活壓力大，吃個(gè)面條都花掉20塊錢的話可能這和收入還是有一定的差異性的，畢竟北方的工薪階層一個(gè)月工資也就三五千元的。單憑這一點(diǎn)就有網(wǎng)友吐槽：還不如蘭州拉面呢。蘭州拉面雖然也不是很好吃，不過蘭州拉面價(jià)格比較便宜，人人都能吃得起。如果10元的蘭州拉面和15元的山西刀削面讓你選一個(gè)的話，你會(huì)選擇哪一個(gè)呢?

陜西“臊子面”中國第一。

因?yàn)樵蹅兩轿魅藨偌?，走不出去，還有一點(diǎn)就是感覺山西的面食味重一些，蘭州拉面要清淡，南方人容易接受

有人搞過一個(gè)名面大比拼的投票選舉：羅列山西刀削面、岐山臊子面、蘭州牛肉面和新疆拌面，然后問：你喜歡哪一個(gè)？剛開始是蘭州牛肉面一路走高，但很快就被岐山臊子面趕超碾壓，最后的結(jié)果是岐山臊子面13000多票、蘭州拉面9000多票、山西刀削面5000多票，新疆拌面最慘4000多票。

所以，蘭州拉面并非光憑味道是走遍全國，其有自己的秘訣。這個(gè)秘訣有兩個(gè)，一個(gè)是流程化、一個(gè)是產(chǎn)業(yè)化。做到這些的蘭州拉面，不僅可以碾壓山西刀削面而且碾壓一切面。

流程化，也稱流程優(yōu)化，就是如何正確地做事情。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，蘭州拉面的店面布局，把用餐區(qū)和廚房庫區(qū)的比例控制在5：1。而其他同類店面呢？是3：1。同樣的面積，其他店面就比蘭州拉面少了10%的容客空間。此外還有店面位置、廚房安放以及桌椅選擇，都有講究。另外一個(gè)流程優(yōu)化就是拉面時(shí)間管理?？此瓶鋸埡蜑t灑的拉面過程，實(shí)際上一碗拉面就拉七下、耗時(shí)7秒。這個(gè)速度可以大大節(jié)約成本。再有就是人員和成本上，經(jīng)營一家蘭州拉面只需要2.5個(gè)員工，所以以家庭為單位就夠了。規(guī)模擴(kuò)大了肯定另當(dāng)別論，但起步創(chuàng)業(yè)，這個(gè)人員優(yōu)勢(shì)是別的店沒法比的。如果再仔細(xì)觀察，還會(huì)發(fā)現(xiàn)蘭州拉面就那么幾道菜，除了拉面就是簡單涼菜和特色菜。別的也能賺錢，但會(huì)增加成本、壓低賺錢效率，所以該舍就得舍。

產(chǎn)業(yè)化，實(shí)際就是經(jīng)營和組織方式的大量可復(fù)制。但這種大量復(fù)制，必須得有發(fā)起、得有推動(dòng)。第一個(gè)把蘭州拉面做起來的人是青?；∪隧n錄。韓錄賺錢了，然后同鄉(xiāng)帶動(dòng)，大批化隆人就走向全國各地。化隆縣政府網(wǎng)上的一個(gè)數(shù)據(jù)，全縣30萬人口，卻有12萬人在全國各地做拉面。一個(gè)人就能帶動(dòng)一個(gè)縣嗎？過程沒這么簡單。首先化隆是貧困縣，所以從上到下都有對(duì)外輸出勞動(dòng)力的意志，而蘭州卻做不到。其次是在陌生的地方開店，總要遭遇資金、技能、經(jīng)驗(yàn)以及風(fēng)險(xiǎn)的問題。但是化隆同鄉(xiāng)網(wǎng)卻可以解決這個(gè)問題，化隆人往往是第一年當(dāng)伙計(jì)、第二年當(dāng)廚子，而第三年就可以開店了。第三也是不容忽視的因素，那就是政府的大力支持。無抵押貸款、化隆政府的“通關(guān)文牒”以及遍布全國的五十多家拉面辦事處，成了化隆人成就拉面產(chǎn)業(yè)的重要支持。

優(yōu)化的流程，使得蘭州拉面在市場(chǎng)競(jìng)爭之下占盡風(fēng)頭，在成本上就可以打遍其他面館。但關(guān)鍵是這種流程的大量可復(fù)制，也就是產(chǎn)業(yè)化，化隆同鄉(xiāng)網(wǎng)以及化隆政府的推動(dòng)，讓蘭州拉面遍地開花。而其他面呢？即便可能口味更好、即便可能更受歡迎，但沒有流程化和產(chǎn)業(yè)化，也無法成就蘭州拉面的輝煌。

山西刀削面當(dāng)然可以走遍全國，目前在全國化上好像不如蘭州拉面，是多種原因造成的。

隨處可見的蘭州拉面，絕大部分是青?；∪碎_的，據(jù)報(bào)道大約有20萬化隆人，在各地經(jīng)營蘭州拉面。

山西刀削面，以永濟(jì)人為代表，大約有3萬人左右，在各地經(jīng)營山西刀削面。山西大同人，也有不少經(jīng)營刀削面，沒有這方面人員數(shù)字，估計(jì)是沒有永濟(jì)人多。

青?；∈秦毨Эh，通過拉面，對(duì)改善經(jīng)濟(jì)起到明顯的作用。傳、幫、帶，當(dāng)?shù)卣畬?duì)此也很重視，有學(xué)校進(jìn)行培訓(xùn)，開的店形象比較統(tǒng)一，走出去的人越來越多，開的店也越來越多。

山西，長期一煤獨(dú)大，對(duì)刀削面不重視，刀削面只是280余種面食之一。山西人相對(duì)比較戀家，愿意走出山西的人不多，開刀削面館的就更少了。并且開削面館的，形象不統(tǒng)一，叫法名稱不同，感覺店的數(shù)量不多。

山西，各種資源太多，不擅于推廣、運(yùn)營，類似于刀削面這種情況很多。山西老陳醋有寧化府、東湖、水塔、紫林等一批企業(yè)，在全國各地開疆拓土，不僅走出去，也打響了品牌?？墒堑断髅婺兀磕膫€(gè)品牌是山西刀削面代表呢？順溜相對(duì)來說，有一定的影響力，但是開店的數(shù)量還是太少了，其它刀削面品牌，店更少。放眼全國，感覺不到多少它們的存在。

而蘭州拉面，有上萬家，形象比較統(tǒng)一，存在感十足。

作為一個(gè)酷愛面食的吃貨，在甘肅老家的大街小巷都有牛肉面的身影，“一清(湯清)二白(白蘿卜)三紅(辣椒油，香而不辣)四綠(香菜蒜苗)五黃(面）”是蘭州牛肉面的標(biāo)配。

尤其蘭州牛肉拉面館的師傅熟練的拉面姿勢(shì)，撈面的小哥，一口地道的蘭州話，“老板要一個(gè)二細(xì)，蒜苗多些、辣椒多些、面多些、肉也多些”，小哥“阿呦，值個(gè)子子子把人愁到尼，再保喊叫，家值一頭牛格你裝給”。這就是正宗蘭州牛肉面的經(jīng)典臺(tái)詞。

我們來看看蘭州牛肉面為何能走向全國？

蘭州牛肉面雖說全國都家喻戶曉，但也有水土不服的時(shí)候，怎么辦？經(jīng)營者就根據(jù)不同的口味進(jìn)行了改良，可以說“百家百味”，幾乎沒有一家牛肉面的味道是相同的，做出自己的特色，適合當(dāng)?shù)厝说目谖蹲钪匾热缭谀戏?，口味偏清淡，而牛肉面也順?yīng)了這一飲食習(xí)慣，牛肉面的標(biāo)配基本喪失，沒有了“三綠、四紅”，都需要自己加才有，就連“五黃”的分量都少了，“二白”不見了蹤影，這樣才打破了蘭州牛肉面在全國各地水土不服的窘境。

我們看看經(jīng)營蘭州牛肉拉面的十有八九都是清真，而且都是青海的居多，他們都是家族式經(jīng)營方式，包括經(jīng)營、學(xué)習(xí)、技術(shù)都是以幫傳帶的方式，家中有人經(jīng)營蘭州拉面館，其他人會(huì)照貓畫虎開其他的拉面館，我們也在很多城市見到過青海的拉面館，比如華隆等青海地區(qū)的。而外地掛著蘭州牛肉拉面的經(jīng)營者不一定是甘肅蘭州的，多數(shù)是青海的，他們能吃苦，對(duì)于拉面的經(jīng)營是頭頭是道，這也是成功的經(jīng)驗(yàn)。

在西北老家的牛肉面就是5-7元一碗，外加一個(gè)雞蛋，而在南方10幾元就能吃一碗蘭州拉面，刀削面的價(jià)格稍微要貴一點(diǎn)，這一制約了刀削面同在其他地方水土不服，沒有成功走出山西。

做刀削面的店鋪，很多不再是手工，都是機(jī)器來完成，而口感方面則沒有手工的勁道，并且刀削面不像蘭州拉面是專門經(jīng)營拉面，而是在面食店中售賣各種面食，其中就有刀削面，食客在面館中選擇的余地相對(duì)多一些，刀削面不在那么受歡迎。

以上是我關(guān)于 蘭州拉面可以走遍全國，山西刀削面為什么不行？ 的回答，希望對(duì)您有所幫助。

留言評(píng)論分享您不同的烹飪方式。

感謝您的閱讀。

山西刀削面也是到處都是，只不過沒有團(tuán)隊(duì)操作，所以看起來沒有蘭州拉面那么火

作為一名熱愛 旅游 的山西人我來表達(dá)一下我的個(gè)人愚見，說的不對(duì)，請(qǐng)“向我開炮”！

甘肅從東部的天水到中部的白銀再到西部的敦煌，都在吃牛肉面，甘肅的牛肉面已經(jīng)是一種文化，不是單純的蘭州 美食 ，是整個(gè)甘肅的 美食 ，這也是為什么青?；∪顺鋈ラ_店要用蘭州拉面的名號(hào)，因?yàn)楦拭C的牛肉面從東到西真的都很好吃。但是，說實(shí)話除了甘肅以外，目前吃到的有甘肅口味的牛肉面還有烏魯木齊，起碼比其他省的蘭州拉面好吃多了。

說說我們山西的面食處境，好多人說中國面食哪兒好吃？一般都是陜西和山西！有一次去湖南玩，當(dāng)?shù)厝苏f山西的面食很好吃，什么油潑面、褲帶面，我竟然無言以對(duì)，大鍋，那是陜西啊啊??！這就是我們山西面食的處境，都知道山西人愛吃面，外省人確不知道有什么 美食 ？

如果說只有一道能代表山西的面食，毫無疑問是刀削面，這里的刀削面不是用刀削的面，是大同口味的刀削面，是一種湯面。但是，作為山西面食的代表，在山西南面確很少有人吃。這就是下面我要說的為什么山西的刀削面外面很少能看到？就算偶爾碰到也發(fā)現(xiàn)是河南人開的！

山西作為表里山河，應(yīng)該是一個(gè)融合開放的區(qū)域，但是現(xiàn)實(shí)并非如此。山西人喜歡以小區(qū)域劃分區(qū)域，比如你在一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)：會(huì)有這樣的說法，那個(gè)村的女孩好，那個(gè)村的小伙帥，那個(gè)村的大蒜好吃…比如你在一個(gè)縣：那個(gè)鎮(zhèn)的西瓜甜、那個(gè)鄉(xiāng)的蘋果好…其實(shí)，村子挨著村子，鄉(xiāng)鎮(zhèn)挨著鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)實(shí)中哪有那么大的區(qū)別，但是我們山西人確分的很開。如果大到一個(gè)市、一個(gè)省，這種小區(qū)域的地域區(qū)劃就會(huì)顯得阻礙發(fā)展和阻礙文化傳播，晉北的刀削面，晉南人并不是很感冒；臨汾的牛肉丸子面，在太原都很難見到，在晉北更加找不到；忻州的莜面，在晉南就是涼菜…，所以說，不要說全國，在晉南想吃到大同口味的刀削面，偶爾能看到一兩個(gè)加盟連鎖店，有的小縣城甚至都沒有；去晉北吃牛肉丸子面也是一樣的處境。在我們山西本省，除了太原，其他各市縣都沒有統(tǒng)一的山西面食，面向全國更加遙不可及。

另外，山西人戀家，出門的人比較少，不論是建筑工地還是東南沿海地區(qū)的工廠，山西人都很少能見到，開面館也一樣，這些年偶爾在外地能看到運(yùn)城人開的飯店和河南人開的刀削面館。

山西的面食種類繁多，味道都很不錯(cuò)，大同的七中刀削面、渾源涼粉、朔州應(yīng)縣的滴溜、忻州的各種莜面、臨汾的牛肉丸子面、運(yùn)城的大盤雞面和餃子、呂梁的碗托、太原的頭腦灌腸（莜面做的）和剔尖、陽泉平定過油肉、長治炒餅、晉城炒涼粉、晉中太谷餅…希望外地的朋友有時(shí)間可以來山西游玩吃 美食 ！

四、安陽市金牌刀削面加盟嗎

安陽市金牌刀削面加盟需要聯(lián)系店主或者加盟商才能了解實(shí)情。

刀削面店加盟流程

1、詳細(xì)了解

詳細(xì)了解刀削面品牌、產(chǎn)品及招商條件等相關(guān)信息。

2、考察交流

投資者到公司所在地進(jìn)行實(shí)地考察，并對(duì)公司工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。

3、開店申請(qǐng)

填寫開店申請(qǐng)書，確認(rèn)開店意向。

4、簽訂合同

評(píng)估通過后，與公司相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)人洽談加盟具體事項(xiàng)，簽訂《加盟商合同》。

5、選址

對(duì)加盟商進(jìn)行專業(yè)的選址培訓(xùn)和店址評(píng)估。

6、裝修施工

店面按照公司提供的專賣店統(tǒng)一設(shè)計(jì)方案進(jìn)行裝修，提前一周時(shí)間通知公司發(fā)貨。

7、公司培訓(xùn)

為加盟商提供全方位培訓(xùn)。

8、開業(yè)籌備

提供開業(yè)宣傳方案和開業(yè)促銷方案。

9、隆重開業(yè)

正式開業(yè)時(shí)，公司根據(jù)加盟級(jí)別大小不同安排不同的人員下店給予開業(yè)指導(dǎo)支持，以確保開業(yè)成功。

以上就是關(guān)于刀削面餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

推薦閱讀：

刀削面加盟店排行榜（刀削面加盟店排行榜最新）

刀削面十大排名（刀削面十大品牌）

刀削面餐飲品牌設(shè)計(jì)（刀削面餐飲品牌設(shè)計(jì)圖片）

小餐館招牌圖片（小餐館招牌圖片大全）

怎么破解別人的隱私設(shè)置（隱私密碼和問題都忘了怎么解除）