茶餐廳外景觀設(shè)計（茶餐廳的設(shè)計）

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于茶餐廳外景觀設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、關(guān)于茶餐廳的市場分析

• 2、建筑設(shè)計攻略之商業(yè)建筑規(guī)劃七大要點？

• 3、阜景文化旅游街的擴(kuò)建改造

• 4、創(chuàng)業(yè)計劃書：開茶餐廳年賺20萬

一、關(guān)于茶餐廳的市場分析

經(jīng)營方法 1.茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價格便宜作為特色。準(zhǔn)備品種既有粥、粉、面、燒味、鹵味、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點等中式食品，也有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品，價格定在3元至8元每份較合適。茶可準(zhǔn)備十來種。除了龍井、鐵觀音等名品外，還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶；果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。

2.茶餐廳的設(shè)計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客，靠著馬路的一側(cè)要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色，應(yīng)有淡淡的暖色調(diào)，再播放淡淡的音樂，讓人有一種溫馨的感覺。店中準(zhǔn)備一些報刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志。與快餐店相比，中國人更會喜歡茶餐廳這種環(huán)境，畢竟有些文化傳統(tǒng)的延續(xù)。

3.茶餐廳可以采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。全部使用一次性餐具，員工統(tǒng)一著裝，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學(xué)生。服務(wù)也很重要，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺，從而吸引回頭客。

消費提示 1．中午各茶餐廳都有商務(wù)午餐提供，一般都包含了一杯飲料或湯，一份飯或面、小菜、沙拉或水果。價格在十幾元至二十幾元之間，品種多樣、菜量豐富而價格實惠。

2．非就餐時間你可以選擇茶餐廳提供的冷熱飲品，咖啡、各種茶、現(xiàn)場調(diào)配的果汁、奶茶等等，考察茶餐廳是否正宗可以就從飲品下手，咖啡要現(xiàn)磨、飲品要現(xiàn)調(diào)制，原料要新鮮、制作要嫻熟，當(dāng)然最重要的是口感要細(xì)膩。同時，搭配一小塊三明治，或者一份中西小點心都是很“正點”的。

3．茶餐廳雖不比大餐廳的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，粵港小炒、風(fēng)味炒飯、面品、點心，細(xì)致小巧。

投資策劃總投資控制在10萬元左右，包括：店面租金2萬元（100平米左右）；裝修淡雅而不失現(xiàn)代氣息（3萬元左右）；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響）2萬元；各種茶葉、食品、水果2萬元。

效益分析茶餐廳每日經(jīng)營14小時，平均日接待客人100名，每人消費15元，日營業(yè)額1500元，按50％的純利計算，日盈利750元，月盈利2萬多元，半年收回成本，全年盈利10萬元。

二、建筑設(shè)計攻略之商業(yè)建筑規(guī)劃七大要點？

商業(yè)規(guī)劃原則

交通優(yōu)先：

1、根據(jù)城市路網(wǎng)合理規(guī)劃二級路網(wǎng)和建筑布局，將商業(yè)功能優(yōu)化布局在交通最優(yōu)位置；

2、人車分流、外車內(nèi)人、下車上人即在地面以人，場地內(nèi)部只有人行，車流和貨流全部從場地周邊進(jìn)入建筑地下。

功能分區(qū)：

1、按業(yè)態(tài)彼此之間的功能對應(yīng)關(guān)系布置；

2、根據(jù)租售比和財務(wù)要求布置和取舍各功能業(yè)態(tài)；

3、遵循建筑設(shè)計的基本規(guī)律。

突出商業(yè)：

1、商業(yè)在城市綜合體中占據(jù)主導(dǎo)位置；

2、在規(guī)劃布局和城市形象中突出商業(yè)，體現(xiàn)可達(dá)性和可視性；

3、訂單式的地產(chǎn)開發(fā)，進(jìn)行主力業(yè)態(tài)的預(yù)招商。

公共空間：

1、室外：商業(yè)廣場、集中綠地和景觀水系；

2、室內(nèi)：收放有度、錯落有致、流暢通透?！?/p>

商業(yè)規(guī)劃七大要點

一、功能布局

住宅、商業(yè)要動靜分區(qū)：住宅相對集中，形成社區(qū)并與商業(yè)進(jìn)行分離；持有商業(yè)要相對集中并與可售商業(yè)形成區(qū)隔，有利于后期經(jīng)營管理。

星級酒店和甲級辦公（若規(guī)劃）：盡量沿城市主干道顯要位置獨立設(shè)置，體現(xiàn)項目整體檔次和形象。

公寓（若規(guī)劃）：作為商業(yè)主體上部的高層建筑群出現(xiàn)，應(yīng)盡量沿商業(yè)主體的邊緣布局。

二、建筑形態(tài)

外立面（新加坡ION案例）：體現(xiàn)時尚、現(xiàn)代、潮流、檔次的商業(yè)氛圍，強(qiáng)調(diào)結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕v史進(jìn)行設(shè)計；計出獨特的立面造型，并將購物中心的名稱及圖案標(biāo)志進(jìn)行展現(xiàn)，以突出企業(yè)形象。

入口：購物中心主入口為一級入口，起到統(tǒng)領(lǐng)全局作用，醒目并有迎客功能，要重點設(shè)計；百貨主力店出入口為二級，應(yīng)重點體現(xiàn)業(yè)態(tài)特點；三級入口為公寓、辦公、酒店。

景觀（香港太古廣場、美國邁阿密購物中心案例）：凸顯立面及夜景照明，沿主立面盡量不做遮擋，以突出時尚、表現(xiàn)夜景，活躍商業(yè)氛圍作為主要原則。

涉及三個層面：主入口方形廣場、沿主立面帶形廣場、室外街景觀，營造好水景、雕塑、樹陣、燈箱、導(dǎo)視系統(tǒng)、銷售、坐凳、高桿燈、 LOGO燈。

案例：香港太古廣場景觀設(shè)計進(jìn)一步提升其品質(zhì)

太古廣場景觀由英國公司設(shè)計，總造價約1億元。統(tǒng)籌考慮從建筑外立面延伸至地面鋪裝和景觀綠化的整體設(shè)計和效果。

三、交通規(guī)劃

門前廣場：大型廣場結(jié)合城市主要交通道路設(shè)置，其它廣場結(jié)合商業(yè)出入口設(shè)置；

豎立布置：商業(yè)出入口數(shù)量、位置合理，結(jié)合客流動線、與市政人行道、過街天橋、地下通道、地下交通出入口結(jié)合設(shè)計；

道路交通：

1、商業(yè)綜合體內(nèi)外交通動線與城市周邊交通的關(guān)系及組織要合理，符合城市交通規(guī)劃要求；

2、地下車庫應(yīng)有兩處雙向出入口，并分設(shè)在不同道路，減少對人行、客流的影響，并保證車輛到達(dá)和離開的順暢，不造成擁堵。

3、商業(yè)綜合體的獨立對外通道與內(nèi)部垂直交通要統(tǒng)籌考慮。

停車位：合理規(guī)劃機(jī)動車和非機(jī)動車的停車位數(shù)量和位置，滿足商務(wù)和住宅需要，供商業(yè)使用的車位數(shù)量保證吞吐能力達(dá)到1000輛/小時。

?？空竞凸卉囌荆簽榉奖泐櫩蜕舷萝?，要考慮增設(shè)港灣式車輛停靠站，長度大于20米、寬度為雙車道，滿足出租車?？?；根據(jù)周邊公交車現(xiàn)狀規(guī)劃公交?？空尽?/p>

四、商業(yè)動線

動線設(shè)計的原則是動線清晰、簡潔、盡量少分叉，核心動線是啞鈴型，通過兩端啞鈴型主力店，用商業(yè)街進(jìn)行有效串聯(lián)，其它動線由此生發(fā)出來。

客流動線：簡明、無死角，避免顧客走回頭路；

車流動線：顧客車流從主要干道上的車庫進(jìn)入，再通過固定的車庫出口離開，貨流動線通過同一車庫進(jìn)出；停車位、設(shè)備機(jī)房、卸貨區(qū)、庫房及配套用房設(shè)計在地下一層或二層；

貨流動線：分平面、垂直兩種；平面運(yùn)輸進(jìn)入地下，到各自貨梯廳的卸貨區(qū)，再通過貨梯送到各個樓層， 百貨、超市、餐飲及零售店鋪要有各自相對獨立的貨梯，滿足貨運(yùn)和垃圾清運(yùn)的要求；主力店業(yè)態(tài)、餐飲、零售商鋪要有專門的垃圾動線，垃圾直接送到地下干、濕垃圾房，集中存放運(yùn)輸；

員工動線：員工包括商管人員及營業(yè)人員。商管人員的工作時間與營業(yè)時間不同，需要單獨的上下班通道。各業(yè)態(tài)營業(yè)人員流線與顧客流線相同；餐飲業(yè)態(tài)人員要有自己的動線，即貨運(yùn)通道，貨運(yùn)通道中設(shè)置員工衛(wèi)生間，是餐飲人員及垃圾運(yùn)輸?shù)闹饕ǖ馈?/p>

案例：

客流動線

垂直動線設(shè)計

五、業(yè)態(tài)定位

商業(yè)定位：商業(yè)輻射半徑和目標(biāo)客群要明確。

商業(yè)體量：持有商業(yè)-地級市建議12-20萬平米，縣區(qū)10-12萬平米。

業(yè)態(tài)配比：零售、非零售之間的面積分配。一般購物45-60%、餐飲15-30%、娛樂10-20%、休閑10-15%、配套5-10%。

主力店規(guī)劃：百貨、影院、電玩、KTV、超市、兒童娛樂、電器數(shù)碼及次主力店滿足業(yè)態(tài)房產(chǎn)技術(shù)要求。

業(yè)態(tài)樓層規(guī)劃：百貨：-1F-5F；超市：-1F-1F或1F-2F；休閑娛樂：健身、KTV、電玩等規(guī)劃高樓層，冰場可規(guī)劃在高樓層或地下樓層；餐飲：一般地下規(guī)劃快餐，地面樓層從低到高規(guī)劃咖啡、休閑餐、茶餐廳、異國料理、大型餐飲、美食廣場；零售店鋪沿商業(yè)街分布在不同樓層。

室外可售商業(yè)街規(guī)劃：

總長：250-300米；層數(shù)：不超過3層；層高：與同層購物中心持平。

業(yè)態(tài)：首層規(guī)劃品牌專賣、二層規(guī)劃服飾、飾品及服務(wù)類、三層規(guī)劃餐飲。

案例：上海港匯廣場業(yè)態(tài)規(guī)劃

港匯總經(jīng)營面積中，零售購物占接近65%的比重，餐飲占22%，娛樂休閑類占11%，配套服務(wù)占2%；

零售商品包括了時尚服飾、兒童用品、化妝品、珠寶首飾等，業(yè)種豐富；

餐飲商鋪數(shù)量盡管只占總數(shù)量的10%，但面積卻達(dá)到總面積的五分之一，分別設(shè)有亞洲菜系、西式菜系等特色餐飲，以及咖啡、冰淇淋等小食品店；

休閑娛樂與配套服務(wù)各占1.4%、1.6%，設(shè)置電影院、游戲游藝館、銀行等，為顧客提供休閑環(huán)境以及便捷的服務(wù)。

六、平面設(shè)計

平面構(gòu)成主要是：商業(yè)街+主力店+次主力店+娛樂餐飲休閑+專業(yè)店+專賣店+地下停車場+商業(yè)輔助用房，各業(yè)態(tài)通過商業(yè)街進(jìn)行串通，形成人流互動。

室內(nèi)商業(yè)街：是聯(lián)系主力店的靈魂和紐帶，平效是普通主力店的兩倍以上，是平面設(shè)計中的重中之重。

整體設(shè)計：長度280-350米為佳，面積3萬平米左右；

入口設(shè)計：購物中心的主要出入口，是人流主要集散地，要保持空間暢通；

直段設(shè)計：通道寬度15-16米，兩側(cè)走道寬度3.5-4米，挑空處8-9米寬，扶梯間距50-60米，扶梯靠洞口一側(cè)平行布置，以免遮擋視線，扶梯之間搭2-3個連橋。商業(yè)街視線要通透，一眼能看到幾十個商鋪，利于經(jīng)營。百貨、超市、娛樂、餐飲、零售店鋪要有專用貨梯。主力店與商業(yè)街有專用通道聯(lián)通，一般設(shè)臵1-2個開口，大小1-2個柱距。

零售店鋪：商業(yè)街兩邊盡可能設(shè)計為鋪面，不布置樓梯、設(shè)備機(jī)房等，鋪面設(shè)計要求空間劃分規(guī)整，盡量避免異形，管井穿越商鋪時要求貼邊角設(shè)臵，不影響店鋪的拆分、合并。

餐飲店鋪：要求面積大，每個餐飲店鋪后面都設(shè)計專用的垃圾通道，并通過貨梯至地下垃圾房，垃圾通道中安排餐飲人員專用衛(wèi)生間，做到潔污分開，保證運(yùn)營品質(zhì)。

中庭設(shè)計：設(shè)臵在商業(yè)街轉(zhuǎn)折處，形狀大小有所不同，中庭周圍商鋪加大進(jìn)深，以利于布置大商鋪?！?/p>

主力業(yè)態(tài)設(shè)計：

百貨：既獨立又與室內(nèi)商業(yè)街和其它業(yè)態(tài)互補(bǔ)促進(jìn)，一般5-6層，單層面積5000-6000平米為佳，首層規(guī)劃化妝品、黃金珠寶、鞋包、鐘表眼鏡等，二、三、四層規(guī)劃男、女裝、少淑裝、箱包、飾品、內(nèi)衣、羊毛羊絨等，五層以上規(guī)劃運(yùn)動用品、床上用品、兒童用品、特賣區(qū)等。

娛樂餐飲業(yè)態(tài)：布置在人氣較弱一端， 電玩、 KTV包間布置盡可能橫平豎直，使消防疏散路線簡潔明了，影院要求合理配臵，方便不同影片的放映要求，設(shè)臵1個IMAX廳、 1個300人左右的大廳、不少于200人以上的廳、 VIP廳， 600平米左右兩層高的大堂，觀影動線一般采用一字型、 L型、 T型、 Z型等，避免走迷宮。因上述業(yè)態(tài)最佳營業(yè)時間都在夜間，要求設(shè)臵直接對外的夜間出入口、獨立的電梯及導(dǎo)向標(biāo)識，滿足夜間使用要求?！?/p>

超市：一般設(shè)臵地下一層，外租區(qū)盡量設(shè)計通透，使主入口、外租人具有較強(qiáng)的可視性，利于顧客停車后，方便、快捷到達(dá)。

次主力店：如ZARA、 HM、等快時尚品牌，面積1500-2000平米，布置在室內(nèi)商業(yè)街首層兩端或中庭位臵，開口 2-3個柱距，以便于帶動人氣。

功能用房：包括衛(wèi)生間、母嬰室、吸煙室等，衛(wèi)生間設(shè)在價值較低，且較為隱蔽之處，衛(wèi)生間間距80-100米，面積70-100平米/間。

設(shè)備機(jī)房設(shè)計：機(jī)房面積約占商業(yè)建筑面積的3.9-4.5%左右。

地下車庫設(shè)計：地下車庫要考慮預(yù)留機(jī)械停車位條件，應(yīng)結(jié)合貨運(yùn)電梯設(shè)計貨車行駛通道。車行線路簡明通暢，主通道橫平豎直，地下電梯廳、扶梯廳沿車庫主通道設(shè)臵。車庫出入口盡量遠(yuǎn)離大商業(yè)沿街面，減少對商業(yè)人流的影響。出入口要求雙進(jìn)雙出，車道寬度9米以上，車道入口和通道凈高不低于2.4米，機(jī)械停車位凈高不低于3.6米，要求有貨車專用出入口及貨運(yùn)通道，入口和通道凈高均不低于3.6米。主力店在地下室單獨設(shè)臵垃圾房、污水處理間。垃圾房需要干濕分離。

輔助用房設(shè)計：大商業(yè)用房面積應(yīng)達(dá)到1000平方米；食堂面積600-1000平方米；銷售型物業(yè)（含大商業(yè)塔樓）的面積不得低于當(dāng)?shù)匚飿I(yè)管理法規(guī)規(guī)定的管理用房面積（通常為3‰-5‰）；管用房位臵應(yīng)設(shè)臵在地上區(qū)域。大商業(yè)部分和銷售物業(yè)部分位臵應(yīng)各自獨立，避免后期出現(xiàn)住宅物管用房產(chǎn)權(quán)糾紛問題。

結(jié)構(gòu)縫設(shè)計：結(jié)構(gòu)縫以不影響使用功能，不降低那種品質(zhì)為前提，且盡量少設(shè)臵。間距150-200米，不穿過影院大廳、大堂等敏感區(qū)域，不在地下設(shè)臵、地下不設(shè)永久縫；上下對齊、不宜出現(xiàn)錯縫。宜設(shè)臵在不同業(yè)態(tài)之間的分隔部位，并滿足規(guī)范要求。

案例：幸福藍(lán)海影城參考平面圖

七、房產(chǎn)技術(shù)條件

房產(chǎn)技術(shù)條件是設(shè)計的前提和依據(jù)，包括租賃區(qū)域、租賃面積、建筑功能、結(jié)構(gòu)荷載、機(jī)電配臵等，一部分是對規(guī)劃設(shè)計的要求，另一部分是工程意義上的技術(shù)條件和交付標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)構(gòu)荷載：要重點關(guān)注對結(jié)構(gòu)有特殊要求的業(yè)態(tài)如超市、冰場等；

結(jié)構(gòu)降板：餐飲業(yè)態(tài)的廚房區(qū)域需要降板以設(shè)臵排水溝；

裝修標(biāo)準(zhǔn)：百貨、超市為精裝，其余主力店為毛壞交付；步行街零售商鋪為精裝交付，餐飲店為毛壞交付。毛坯交付指完成消防、空調(diào)和水、電、氣預(yù)留，其余裝修內(nèi)容由客戶完成。

供水、供電：百貨、超市、冰場、影院單獨計、單獨繳費，其它業(yè)態(tài)由購物中心代繳。

空調(diào)系統(tǒng)：百貨、超市、影院系統(tǒng)獨立，自行管理，其余一套系統(tǒng)由商管公司統(tǒng)一管理。

餐飲的隔油、排煙：餐飲店的廚房排水除自設(shè)一級隔油裝臵外，一般在地下層設(shè)臵污水處理間，各餐飲商戶均預(yù)留獨立的排油煙管井，內(nèi)設(shè)不銹鋼板、商戶自設(shè)計排油煙裝臵。

空調(diào)系統(tǒng)：百貨、超市空調(diào)系統(tǒng)獨立，自行管理，其余為一套系統(tǒng)，由商管公司管理。

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三、阜景文化旅游街的擴(kuò)建改造

1997年以“打開山門、亮出白塔”為龍頭，開始了對這條古街的戰(zhàn)略性開發(fā)。2000年經(jīng)區(qū)委、區(qū)政府批準(zhǔn)成立了阜景文化旅游街管委會，目前在街區(qū)建設(shè)規(guī)劃、白塔寺和歷代帝王廟等重要文物保護(hù)、修繕方面已經(jīng)取得重大進(jìn)展。

文物搶險修繕工程取得歷史性突破

1、白塔寺西路騰退與修繕。繼1997年白塔寺東側(cè)騰退修繕后，于2001年10月完成了白塔寺西側(cè)的單位與居民搬遷（居民133戶、單位2個、工商戶4個），實現(xiàn)了白塔寺文物古建的全面騰退，并于2003年9月完成了白塔寺西側(cè)修繕工程，實現(xiàn)了白塔寺的全面對外開放，譜寫了市、區(qū)人民政府政府重視與開展文物保護(hù)的新篇章。

2、歷代帝王廟騰退、修繕工程和開放準(zhǔn)備。自2000年下半年起，開展修繕、復(fù)建工程以及開放籌備的實施。2003年初已全面完成了159中的騰退遷址，結(jié)束了帝王廟數(shù)十年未能合理保護(hù)的歷史。目前已基本完成一、二、三期修繕、復(fù)建工程和綜合配套工程，正在進(jìn)行展覽籌辦、祭祀樂舞編排、電視片制作等開放籌備工作。并于2003年4月成立了“歷代帝王廟開放利用促進(jìn)會”。

3、大高玄殿南側(cè)牌樓復(fù)建工程。已完成開工前各項準(zhǔn)備，于2003年10月實現(xiàn)復(fù)建開工，計劃在2004年4月實現(xiàn)復(fù)建竣工，以確保如期完成北京市文物建筑搶險任務(wù)目標(biāo)，增加和提高阜景街“人文奧運(yùn)”的環(huán)境氛圍。

街區(qū)項目建設(shè)取得了拓展性進(jìn)展

1、白塔寺試點項目。用地范圍為北京市舊城25片保護(hù)區(qū)之一，西起西二環(huán)路，東至趙登禹路，南起阜內(nèi)大街，北邊界到大茶葉及東、西弓匠胡同，總占地面積約33公頃。通過積極保護(hù)、有機(jī)更新的開發(fā)方式，改善居民生活環(huán)境，將白塔寺周邊地區(qū)改造成為富有歷史特色并具時代感的低密度高檔居住、商業(yè)、小型辦公和特色民居旅館等。

目前已完成了項目概念性設(shè)計方案的論證與確定，就規(guī)劃方案及工作進(jìn)展向市區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了匯報；正在進(jìn)行政策研究、辦理立項申報手續(xù)和深化規(guī)劃設(shè)計方案等項目前期準(zhǔn)備。

2、茗苑休閑中心項目。位于阜內(nèi)大街歷史保護(hù)的重點保護(hù)區(qū)內(nèi)，占地面積約7395平方米（含區(qū)級文化保護(hù)單位——阜內(nèi)大街93號傳統(tǒng)四合院）。在對原有傳統(tǒng)四合院予以保留的前提下，將該項目建設(shè)成為與阜景街旅游業(yè)配套的大型娛樂和餐飲設(shè)施。

目前已基本完成了規(guī)劃方案調(diào)整與項目立項、轉(zhuǎn)項等前期準(zhǔn)備；完成了消防、人防、交通、綠化配套設(shè)計；在辦理開工手續(xù)和實施周邊居民房屋維修的同時，于12月2日實現(xiàn)了開工。

3、景德坊項目。地處北京舊城25片歷史文化保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)，由阜內(nèi)大街南側(cè)3.9公頃占地（東起西四南大街、西至太平橋大街，北起阜內(nèi)大街南側(cè)現(xiàn)狀道路、南至羊肉胡同）

和阜內(nèi)大街北側(cè)4.7公頃占地（東起西四北大街、西至大興隆胡同、北起西四北頭條、南至阜內(nèi)大街北側(cè)現(xiàn)狀道路）組成。建設(shè)集茶餐廳、茶吧、書吧、書店、咖啡吧、小型辦公或高檔住宅、餐飲等各種功能為一體的多商業(yè)動力引擎文化休閑綜合體。

目前已完成了項目范圍內(nèi)危房鑒定、樹木調(diào)查和文物調(diào)查；完成了規(guī)劃設(shè)計方案的編制和深化；完成了《項目現(xiàn)狀調(diào)查總體方案》的編制；正在進(jìn)行政策層面的研究和用地范圍現(xiàn)狀調(diào)查、立項申報等前期準(zhǔn)備。

4、金融街中心區(qū)四合院遷建項目。金融街規(guī)劃區(qū)域內(nèi)有8座經(jīng)市文物局調(diào)查需保留的四合院，因與規(guī)劃建設(shè)發(fā)生矛盾。根據(jù)市規(guī)委《關(guān)于加強(qiáng)危改中的“四合院”保護(hù)工作的若干意見》中“格局基本完整，主題結(jié)構(gòu)較好，具有一般價值的四合院，與規(guī)劃方案發(fā)生矛盾時，可集中異地遷建保護(hù)”的精神，經(jīng)區(qū)文委批準(zhǔn)，擬在阜景街進(jìn)行遷建保護(hù)。

目前在征求專家意見和相關(guān)部門進(jìn)行評審的基礎(chǔ)上，初步完成了《金融街E2地塊遷建方案》和《孟端45號院概念性遷建方案》的編制；就遷建工作與北京市機(jī)電設(shè)備公司進(jìn)行了初步洽商；進(jìn)行E2地塊的現(xiàn)狀調(diào)查和拆遷準(zhǔn)備。

整治帝王廟周邊環(huán)境，造文化區(qū)形象

為配合歷代帝王廟在2004年的全面開放，改變與傳統(tǒng)街區(qū)風(fēng)貌不相協(xié)調(diào)的環(huán)境氛圍，管委會辦公室會同區(qū)市政管委對東到西四路口、西至太平橋路口南北兩側(cè)的外立面以及帝王廟門前的綠化設(shè)施，外墻、影壁等進(jìn)行了整治性景觀設(shè)計委托，目前《整治方案設(shè)計》已完成第三輪修訂；由相關(guān)部門及單位組成聯(lián)合小組，于2004年4月初完成該項工程的組織實施。此項工程目前已被列為北京市重點整治工程和“西城區(qū)2004年直接關(guān)系群眾生活方面重要實事”之一。

開展現(xiàn)狀調(diào)查，為資源整合造條件

為全面掌握阜景街產(chǎn)業(yè)資源現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分布和房屋使用現(xiàn)狀，從而為確定街區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，預(yù)測街區(qū)市場發(fā)展前景提供科學(xué)性依據(jù)，管委會辦公室會同區(qū)統(tǒng)計局、工商局和相關(guān)街道辦事處等單位，完成了對東起景山西街，西至阜成門立交橋南北兩側(cè)和街區(qū)重要地塊（含：羊肉胡同沿街兩側(cè)、西四北一條沿街兩側(cè)、宮門口東、西岔沿街兩側(cè)、阜內(nèi)北街沿街兩側(cè)）的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀調(diào)查，已經(jīng)形成調(diào)研報告。

四、創(chuàng)業(yè)計劃書：開茶餐廳年賺20萬

即便因各種情況導(dǎo)致茶餐廳面臨結(jié)業(yè)或轉(zhuǎn)手的情況，接手方的操作余地也非常大，只需簡單改變店內(nèi)布局，便能將茶餐廳更新為茶樓、私房菜館等。

通觀整個中小投資市場，幾乎沒有比茶餐廳更有伸縮性的 創(chuàng)業(yè) 模式。

市場前景

茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

投資標(biāo)準(zhǔn)及回報

1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70％作為實際投資，30％作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。

2、收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20％的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。

前期準(zhǔn)備

1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。

2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報紙廣告招人或托人代招。

3、菜譜設(shè)計：茶餐廳的菜譜設(shè)計應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。

4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。

選址 經(jīng)驗

1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。

2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：

（1）公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費為15～20元，相當(dāng)于三個人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達(dá)4萬元。

（2）住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的150％以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

裝修經(jīng)驗

1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地 玻 璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費用控制在200元/平方米以內(nèi)。

2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

3、個性化設(shè)計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，譬如，在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當(dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設(shè)計不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：（1）須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；（2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚；（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；（4）廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味；（5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。

總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

經(jīng)營策略

以上就是小編對于茶餐廳外景觀設(shè)計問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信：1454722008

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